체육 영양학 정리

소개글

스포츠과학대학 영양학 자료입니다.

목차

1. 전분과 글리코겐의 관계와 차이점을 써라.
2. 혈당지수에 대해 설명하고 대표적으로 GI(혈당지수)가 높은 식품의 예를 들어라.
3. 혈당조절과 관련하여 인슐린과 글루카곤의 작용에 대해 설명하라.
4. 운동과 인슐린저항성의 관계를 설명하라.
5. 당뇨병으로 인한 케톤 혈증의 발생기전을 설명하라.
6. 운동 중 연료의 이동
7. 당신생과정
8. 지방은 탄수화물의 화염속에서 연소된다
9. 근글리코겐의 감소가 피로를유발하는 이유
10. 혈당저하가 중추신경계의 피로를 유발하는 이유
11. 매일반복되는 지구성 운동 저 탄수화물 식이로 나타날 수 있는 현상
12. 글리 코겐 부하의 목적과 일반적 방법.
13. 경기를 하루나 이틀 앞두고 고단백의 육류 위주로 식사의 문제점.
14.경기를 앞두고 적어도 3시간 이전에 식사를 마쳐야 되는 이유
15. 장시간의 지구성 경기도중에 피로를 지연시키기 위한 탄수화물 용액의 섭취방법에 대하여 설명
16. 열환경에서 운동을 할 때 바람직한 수분의 보충방법에 대해 설명하라

Ⅰ. 지방
1.포화지방과 불포화지방의 차이를 설명.
2. 다불포화지방산과 필수 지방산의 관계
3. 콜레스테롤의 체내 기능
5. 지단백질의 종류와 기능에 대하여 설명하라.
7. 장시간 운동을 수행할 때 지방조직으로부터 지질 동원이 일어나는 과정을 설명하라.
9. 인체연료로서 탄수화물과 지방의 차이점을 설명하라.

Ⅱ. 예상문제
1. 탄수화물의 단백질 절약기전
2. 혈중지질 개선

본문내용

1. 전분과 글리코겐의 관계와 차이점을 써라.

글리코겐과 녹말은 모두 포도당 여러 개로 이루어진 다당류로서 복합탄수화물이라고도 한다. 이들은 천연에 있어서 가장 중요한 저장다당류로서 식물세포에 특유한 전분과 동물세포에 들어있는 글리코겐이 있다. 글리코겐은 동물들의 주요 에너지원이고, 동물의 체내에 저장하는 탄수화물의 저장형태로서 일명 동물성 전분이라고 하고, 포도당이 결합하고 있으나 녹말보다 가지가 많다. 반면에 전분은 녹말이라고 하며 식물성 다당류의 가장 친숙한 형태이며, 식물의 주요 에너지원이다. 또한 전분은, 감자와 같은 뿌리나 종아, 특히 옥수수에 많이 들어 있지만, 전분의 생성력은 대부분의 식물세포 속 에서 볼 수 있다. 전분이나 글리코겐은 세포내에서 커다란 집합체 혹은 과립으로 존재하며, 수많은 수산기가 노출되어 있기 때문에 고도로 수화되어 있다. 하지만 글리코겐은 동물의 간에서 많이 발견되지만, 녹말은 식물세포 안에서 많이 생성, 저장 된다.

2. 혈당지수에 대해 설명하고 대표적으로 GI(혈당지수)가 높은 식품의 예를 들어라.

혈당지수란 한 가지 식품을 먹고 나서 2-3시간 내에 혈중 포도당수치가 얼마나 빨리, 얼마나 많이 증가하는지를 측정한 것이다. 각 식품의 혈당지수는 흰 빵이나 포도당의 형태로 탄수화물을 섭취하였을 때 혈액에 나타나는 총포도당의 양을 기준하여 100으로 정하고, 특정식품을 섭취하였을 때 혈액에 나오는 포도당의 양으로 정한 것이다. 식품의 혈당지수는 식이섬유소의 함량이나 소화, 흡수속도, 총지방함유량 등의 요인에 의해 영향을 받는다. 혈당지수가 낮은 식품의 섭취는 인슐린분비기능이 저하되었거나 인슐린저항성이 높은 당뇨병환자의 급격한 혈당상승을 막는데 도움을 준다. 혈당지수 70 이상으로 고혈당식품으로는 단순 당과 전분 함량이 높고 식이섬유 함량이 낮은 식품들로 흰 식빵, 백설탕, 사탕, 케이크, 감자튀김, 쌀밥, 감자 등이 있다. 이러한 식품들은 소화가 빨리 되기 때문에 혈당 역시 빠르게 상승한다.

참고 자료

없음