샐러드바 전문 레스토랑 시장조사 및 벤치마킹 about ASHLEY (애슐리)

소개글

애슐리에 직접 가서 직원들한테 제지당하면서까지 찍은 업장 사진, 메뉴별 사진, 인테리어에서부터 상세한 시장조사 및 벤치마킹 내용까지 포괄적으로 상세하게 작성했습니다.
A+은 당연하고, 앞에 나가서 프리젠테이션까지 한 자료입니다.^^

목차

1. 시장조사
1) 소비자분석
2) 상권분석
3) 입지분석

2. 벤치마킹 about ASHLEY (classic)
1) About Details..
2)Brand Concept
3)How to Cell
4)Menu
5)Interior
6)Menu Board & Table Setting
7)Menu Display & Plate
8)Others
9)Online Site

본문내용

시장조사 : 소비자분석
<고객 흡인성(Attractivity)에 의한 분류>
1. 1차 상권(Primary Trading Area)
2. 2차 상권(Secondary Trading Area)
3. 3차 상권(Tertiary Trading Area)
4. 상권 내 유동인구

<메뉴이용별 분류>
1. 샐러드바
2. 메인
3. TO-GO (테이크아웃)
4. 중복이용
시장조사 : 소비자분석

<샐러드바 이용시간대별 분류>
평일 런치(Weekday Lunch): 평일(월~금) 오후 5시까지 입장 / 6시까지
평일 디너(Weekday Dinner): 평일(월~금) 오후 5시부터~
주말(공휴일) 런치 / 디너(Weekend Lunch / Dinner): 런치, 디너 가격 동일
시장조사 : 소비자분석

<연령대별 분류>
1. 36개월 미만 / 샐러드바 무료
2. 미취학생(Preschool Children)
/ 4,900\
3. 초등학생(Children) / 8,200\
4. 일반인 10대
5. 일반인 20~30대
6. 일반인 40~50대
7. 일반인 60대 이상
시장조사 : 소비자분석

참고 자료

없음