프랑스 보르도의 화이트와인

소개글

프랑스의 와인 중
보르도지방의 화이트와인에 관한 레포트 입니다.

목차

없음

본문내용

프랑스의 보르도의 화이트와인

1) 프랑스 와인의 산지와 등급
와인 생산지
주요 포도 품종
상파뉴 – 발포성 와인
피노누아, 샤르도네
루아르 밸리 – 주로 화이트 와인
소비뇽 블랑, 슈냉 블랑, 카베르네 블랑
알자스 – 주로 화이트 와인
리슬링, 게뷔르츠트라미너
부르고뉴 – 레드 와인 및 화이트 와인
피노누아, 가메, 샤르도네
보르도 – 레드 와인 및 화이트 와인
소비뇽 블랑, 세미용, 메를로, 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑
코트 뒤 른 – 주로 레드 와인
시라, 그르나슈
랑그록 루시옹 – 레드, 화이트와인
메를로, 카베르네 소비뇽, 소비뇽 블랑, 샤르도네
프로방스 – 레드, 화이트, 로제 와인
그르나슈, 시라
우선은 프랑스 와인을 다루면서 알아두어야 할 몇 가지 중요한 사항으로 주요 와인 생산지를 익혀두어야 한다.

<중 략>

3) 보르도의 화이트와인과 잘 맞는 음식

드니즈 뤼르통 몰(Denise Lurton-Moulle)
“샤토 라 루비에르 블랑과 어울리는 요리는 뵈르 블랑을 곁들인 농어구이, 청어알, 염소젖 치즈 수플레(달걀 노른자, 화이트소스, 생선살, 치즈 등을 넣고 달걀흰자를 거품내어 구운 요리)입니다. Chateau Bonnet Blanc은 한쪽 껍질만 떼어낸 굴 요리, 신선한 게살 샐러드, 홍합, 조개와 먹으면 좋습니다.

장자크 드 브트만(Jean-Jacques De Bethmann)
“샤토 올리비에는 굴, 랍스터, 바셍 다르카숑 산 도미와 잘 맞습니다.”

앙토니 페렝(Antony Perrin)
“어린 샤토 카르보니유 블랑은 차가운 랍스터 콩소메(육류와 야채를 삶은 물을 헝겊에 걸러낸 맑은 수프)와 굴, 가리비 같은 조개류, 혹은 새우구이와 어울립니다. 그리고 비교적 숙성된 샤토 카르보니유 블랑에는 전통적 소스로 맛을 낸 생선요리나 염소젖 치즈를 권하고 싶습니다.”
소테른, 바르삭

프랑스의 소테른은 예외 없이 달콤하다. 발효 시 포도당을 전부 알코올로 변환시키지 않기 때문이다. 프랑스 소테른 치고 드라이한 것은 하나도 없다. 소테른에 인접한 지역인 바르삭은 와인명으로 바르삭이나 소테른 중 하나를 골라 사용한다.

참고 자료

없음