급식경영

소개글

떡볶이 브랜드, 4p분석, 미숙이네, 신전, 공주, 죠스, 국대떡볶이

목차

1. 떡볶이 브랜드 선정 이유

2. 4P전략
(1) 국대 떡볶이
(2) 죠스 떡볶이
(3) 공주 떡볶이
(4) 미숙이네 떡볶이
(5) 신천 떡볶이

3. 떡볶이 관련 이슈

4. 새로운 아이디어

5. 진행 과정 기록 일지

6. 과제 수행 총평

7. 참고문헌 & 인용사이트

본문내용

2. 4P분석
(1) Product
① 제품
향수라는 주제를 가지고 어릴 적 학교 앞 떡볶이 집에서 먹던 그 맛 그대로 좋은 재료를 재현하고자했다.
밀가루 떡볶이를 사용하고 국내산 고춧가루로 조리를 하므로 소비자에게 신뢰감을 준다.

② 사이드메뉴
요즘에 느낄 수 없는 옛날의 향수를 그리며 떡볶이메뉴와 또 다른 부과적인 메뉴로 튀김, 우동, 오다리, 순대, 아이스케키, 오뎅, 옛날팥빙수를 제품화 하여 출시했다. 아이스크림, 어묵과 다르게 친숙한 아이스케키, 오뎅으로 표기하므로 옛날의 느낌을 받을 수 있는 국대떡볶이만의 특화된 메뉴이다

③ 첨가된 맛
한 번에 많은 양을 조리하므로 써 맵기 조절은 불가능하다.
매콤한 떡볶이와 함께 먹을 수 있도록 어묵국물을 제공한다.

④ 슬로건
옛날 떡볶이의 맛과 향수어린 분위기가 자랑인 국대떡볶이를 표현하고자 ‘옛날 떡볶이의 진수’ 라는 구어를 붓글씨로 표현했다.

(2) Price
① 적립카드
조금 더 저렴한 가격에 제품을 접할 수 있도록 회원가입을 하면 해당 가격의 10% 적립할 수 있고 2500원 이상 현금처럼 사용가능하다.

(3) Place
① 생산방식
조리장의 배치가 일자형태로 되어있고 조리하는 종업원과, 서빙하는 종업원으로 나누어져 빠르게 고객에게 전달할 수 있도록 능률적인 구조이다.
주방을 모두 오픈함으로써 위생적으로 조리하는 것을 볼 수 있으므로 소비자의 신뢰도를 얻을 수 있다.
튀김용 기름을 1일 1~2회 새기름으로 교체하는 것과 모든 식기, 집기는 매일 소독하는 등 안전한 먹거리를 위해 노력함을 강조해 위생적인 인상을 가진다.

② 인테리어
학교 책상과 의자를 사용하여 어릴 적 학교의 추억이 살아날 수 있도록 인테리어 되었고, 조명이 많아 밝은 이미지를 연출한다.
BGM이 나옴으로써 세련된 이미지를 보인다.

③ 유니폼
위생 모자와 옷, 장갑을 동일한 유니폼을 착용하여 위생적으로 보이고 국대떡볶이만의 단결함이 보인다.

④ 기업경영방식
개점시 비용, 개점 후 비용의 실제 사례의 매출 현황을 공개하면서 한 푼도 남기지 않고 수익을 없애며 인심으로 승부하겠다는 것을 강조하며 신뢰성과 호감을 얻는다.
그냥 떡볶이브랜드가 아닌 옛날 학교 앞 떡볶이집의 향수를 그리는 태마와 인테리어로 고객들의 호기심을 얻는다.
전국 16개의지역에 107의 매장이 있고 대구지역에는 4개의 매장이 있다.

참고 자료

http://www.kukde.co.kr/ (국대떡볶이)
http://www.jawsfood.co.kr/index.html (죠스떡볶이)