한식조리레시피

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목차

애탕국
새송이버섯무침
고구마영양밥
궁중떡볶이
무말이강회
칠절판
해물잣즙냉채
쇠고기편채말이
섭산삼
약식
단호박죽
무맑은장국
단호박전
해파리냉채
잡채
초오이
호두정과
월과채
비빔밥

본문내용

1. 애탕국

재료
쑥(애쑥, 다복쑥)150g
쇠고기 200g
밀가루2 1/2큰술
달걀1개
실파20g
물

고기양념
청장 2작은술
깨소금 1작은술
다진 파2작은술
참기름 1작은술,
다진 마늘 1작은술
후추가루 1/4작은술

만드는 법
1. 어린쑥을 손질한 소금을 약간 넣어 살짝 데친다. 냉수에 헹궈서 줄기 굵은 것은 떼어 버리고. 물기를 짠 후 곱게 다진다.
2. 쇠고기 100g은 곱게 다져서 고기양념을 한다. 양념한 고기와 데친 쑥을 한데 섞어 소금 1/2작은술, 참기름 1작은술을 넣어 잘 섞은 후 직경이 1.5cm가 되도록 완자를 빚는다.
3.빚은 완자에 밀가루를 살짝 입혀 달걀을 풀어 체어 내린 것에 담궜다가 건진다.
4. 삶은 쇠고기 100g은 2×0.5cm로 나박썰기하여 양념한 후 냄비에 볶아 누린내를 제거한 다음 (3)의 완자를 넣는다.
5. 완자가 떠오르면 파 채 썬 것을 넣어 살짝 긇인 후 낸다.

<중 략>

17. 비빔밥

재료
쌀(불린쌀) 4컵
물 4½컵
쇠고기(홍두께살) 300g
청포묵 1/2모
애호박 200g
표고버섯 5장
도라지 200g
고사리 200g
달걀 2개
다시마 40g
볶은고추장 5큰술
참기름
#쇠고기 양념 - 진간장 2½큰술, 설탕 1½큰술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 1작은술, 파 2큰 술, 마늘 1큰술, 참기름 1큰술
#애호박 - 소금 1작은술, 깨소금 1작은술, 파 2작은술, 마늘 2작은술, 참기름 2작은술
#표고 - 진간장 1큰술, 깨소금 1작은술, 파 2작은술, 마늘 1작은술, 깨소금 ½작은술
#도라지 - 소금 ½큰술, 청장 ½작은술, 파 1작은술, 마늘 1작은술, 깨소금 ½작은술
#고사리 - 진간장 1큰술, 깨소금 1작은술, 파 2작은술, 마늘 2작은술, 참기름 2작은술

만드는법
1. 쌀을 씻어 불린 후 물을 붓고 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
2. 고기는 가늘게 채로 썰어 양념한다.
3. 애호박은 반달모양으로 가늘게 썰어 소금에 절였다가 꼭 짜서 양념하여 볶는다.

참고 자료

없음