음식점업 성공요인 사례연구 - 미즈

소개글

음식점업 성공요인 사례연구 - 미즈

목차

Ⅰ. 서론
1. 조사의 목적 및 필요성
2. 조사방법 및 범위
3. 조사의 의의 및 한계

Ⅱ. 음식점업의 정의 및 성공요인
1. 음식점업의 정의
2. 음식점의 일반적인 성공요인
1) 맛
2) 안전성(위생)
3) 입지
4) 인테리어
5) 서비스
6) 마케팅전략
7) 가격

Ⅲ. MIES container
1. MIES?
2. 성공요인
1) 차별화된 메뉴
2) 독특한 인테리어
3) 활기찬 분위기

Ⅳ. 문제점 및 개선방안
1. 문제점
2. 개선방안

Ⅴ. 요약 및 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
1. 조사의 목적 및 필요성
우리의 기본적인 욕구를 충족시키는데 가장 중요한 의, 식, 주이다. 그러나 그 중에서도 중요한 순서를 매기자면 “식”이 우리의 생활에서 가장 중요한 부분이라고 말을 해도 과언이 아닐 것이다. 그러나 예전에는 예전의 쌀을 기본으로 한 밥이 우리의 식생활에서 주를 이루었지만, 현재는 다양한 문화를 접촉으로 인하여, 음식에도 더 많은 다양화의 바람이 불고 있다.
요즘에는 굳이 멀리 가지 않아도, 집 앞에서도 다양한 음식점을 쉽게 접할 수 있는데, 이렇게 많은 음식점들 중에서도 많은 사람들의 발길을 모으는 곳이 있다. 우리 조는 그러한 음식점들 중 한 곳인 미즈(Mies)를 선택하여 성공요인을 살펴본 후, 다른 음식점 업에도 표본이 되고자 이 연구를 시작하게 되었다.

<중 략>

미즈컨테이너는 업체 컨셉에 맞게 공사장분위기나 복고풍, 빈티지 스타일의 분위기로 다소 복잡한 느낌을 준다. 식사하는 공간에 트렉터나 다른 농기구 혹은 수리할 때 쓰는 공구 등 음식을 먹는 공간으로써 어울리지 않는 듯한 느낌을 많이 받는다. 또한 음식을 먹는 공간이 모두 오픈 되어 있기 때문에 시끄럽고 직원역시 활기찬 분위기 속에 일을 하고 있어, 주문 시 매우 우렁찬 목소리가 나오기도 한다.
하지만 이모든 것은 업체가 추구하는 컨셉이며, 미즈를 찾은 몇몇 고객들과 인터뷰 해본결과 오히려 이런 분위가 이색적이고 재미있고 독특하다. 재미있는 발상인 것 같다 등 다소 긍정적인 의견이 많아, 새로 바꿔 개선해야하기엔 다소 무리가 있어 보인다.
굳이 개선해야한다면, 미즈컨테이너를 처음 방문 고객에게는 이러한 점이 있기 때문에 시끄럽고 복잡하고 혼란스러울 수도 있다는 직원의 안내가 필요하며, 이러한 분위기가 싫은 고객에게는 다소 시끄럽지 않고 복잡하지 않는 3층이나 지하0.5층으로 안내해주는 것이 필요하다.

참고 자료

음식장사 초보자가 꼭 알아야 할 107가지 : 이강원, 이민재 저
미즈 컨테이너 : http://www.mies-container.com/
통계청 : http://www.kostat.go.kr/
네이버 백과사전
네이버 블로거 : http://blog.naver.com
매일신문 : http://www.imaeil.com/sub_news/sub_news_view.php?news_id=30643&yy=2008