특수단백질의 종류

목차

1.케라틴
2.시토크롬 c
3.헤모글로빈
4.이무노글로블린
5.RUBP carboxylase

본문내용

KERATIN
각질(角質)이라고도 한다. 머리털 양털 깃털 뿔 손톱 말굽 등을 구성하는 진성(眞性) 케라틴과, 피부 신경조직 등에 존재하는 유사 케라틴으로 구별된다. 케라틴의 분리는 원료를 가루로 만들어 뜨거운 유기용매 또는 뜨거운 물로 처리한 다음, 단백질 분해효소로 단백질을 제거하여 케라틴을 남긴다. 주요 구성분은 알기닌 등의 이며, 그 중에서도 의 함유량이 많다. 진성 케라틴의 함유량은 11 12 %, 유사 케라틴에서는 4 8 %이다. 함유량이 많기 때문에 펩티드사슬(-CO-NH-)은 많은 디술피드결합(-S-S-)이 망상(網狀)으로 이어진 선상구조를 가지는 것으로 생각된다. 물과 모든 중성용매에 녹지 않는다. 또 등의 단백질 분해효소의 작용을 잘 받지 않으나, 황화나트륨(탈모제) 티오글리콜산(약) 과산화수소 알칼리 등에는 약하다. 이것은 이들 시약(試藥)에 의해서 디술피드결합이 끊어지기 때문이다. 케라틴은 2차구조가 다른 -케라틴과 -케라틴이 있다. 머리털이나 양털을 구성하는 자연 상태의 케라틴 분자가 -케라틴이고, 머리털에 인장력(引張力)을 가하거나 습기를 가하면 늘어나는데, 이 상태의 것이 -케라틴이다. -케라틴은 -나선구조이며, -케라틴은 접지구조(摺紙構造)이다. 접지구조는 -케라틴이 갖는 분자 내의 수소결합이 끊어져 분자사슬이 늘어나서 인접하는 분자사슬 사이에 수소결합을 만들기 때문에 생긴다.

참고 자료

없음