편식하는 어린이를 위한 영양교육

소개글

편식하는 어린이를 위한 영양 교육 방안에 관한 레포트입니다.

목차

1. 편식의 정의
2. 편식의 원인
3. 식사관리를 통한 해결책
4. 어린이집에서 활용 가능한 영양교육 학습계획안
5. 참고 자료

본문내용

1. 편식의 정의
편식이란 어떤 종류의 식품만을 좋아하고 다른 식품을 거부하는 것을 말한다. 즉, 음식을 좋아하고 싫어하는 감정이 강해 식사 내용이 항상 영양상으로 불균형하고 발육과 성장, 영양 상태가 상당히 불량한 상태를 말한다. 즉 음식에 대한 기호(嗜好)가 강하기 때문에 식사의 내용이 한쪽으로 치우치는 식생활 방법이다.
누구나 최소한 한두 가지의 싫어하는 음식이 있지만 음식에 대한 기호가 확실해 지는 유아기 때 여러 가지 다양한 식품을 섭취하지 않게 되면 섭취한 적이 없는 식품들에 대한 거부감을 가지게 되어 편식하는 식습관이 쉽게 형성되어진다.
물론 식품을 싫어하고 좋아하는 일이 다소 있어도 이로 인해 영양소의 섭취의 균형이 깨지거나 발육과 건강의 장애를 초래하는 등의 걱정이 없는 한 편식이라고 생각하지 않는다. 예를 들면 다른 야채는 다 먹는데 당근만 못 먹는 경우, 다른 육류와 생선은 다 먹는데 고등어만 못 먹는 경우는 편식이라고 할 수 없다. 영양지도의 분야에서 문제시되는 편식은 음식을 좋아하고 싫어하는 감정이 강하고 식사내용이 항상 영양적으로 불균형하며 발육과 성장 및 영양상태가 상당히 뒤떨어지는 경우에 해당된다.

2. 편식의 원인
가. 양친이나 가족이 편식하는 사람이 있을 때 아동은 편식하기 쉽다. 부모가 편식하면 그들이 잘 먹지 않는 음식은 만들지도 않고, 먹지도 않게 되므로 유아들도 그것을 배우게 된다. 형제들 가운데 그런 일이 있어도 마찬가지이다.
나. 억지로 먹이려 할 때 편식하기 쉽다. 영양가가 많다고 해서 억지로 많이 먹이려 강요하면, 유아는 그 음식에 대해 싫증을 느끼게 된다.
다. 싫어한다고 한두번 먹여보고 먹이지 않는 경우도 편식의 원인이 된다. 어머니가 영양에 대한 지식이 없다던가, 있더라도 무관심하여 한두번 먹여보고 싫다고 한다고 그 이후로 먹이지 않고 좋아하는 것만 먹이면 편식이 되어 버리고 만다.
라. 너무 음식에 신경과민일 때 편식할 수 있다. 아동이 고기를 먹지 않는다고 고기를 먹지 않으면 죽는다고 한다든지, 파리가 전염병을 옮긴다고 하여 곧 전염병에 걸리는 것처럼 말을 한다든지 하면, 아동은 그렇게 되는 것 같이 생각되어 도리어 음식이 싫어지는 때가 있다.

참고 자료

http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=taime7&logNo=140126345254
식품 구성탑 : http://www.foodtower.net
오미경 아동요리 연구소 : http://cafe.daum.net/sweetheartcook