호텔 연회의 특성

소개글

본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로 전문가가 만든 자료로써 호텔 케이터링의 연회 상품의 특성과 특이성 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)

목차

1. 호텔 연회의 특성

1) 탄력적인 매출액
2) 호텔 홍보 효과와 대중화
3) 식음료 원가의 절감
4) 비수기 극복
5) 출장 연회의 기능
6) 특별한 장식의 필요성
7) 타 영업 부문의 매출증진에 파급효과
8) 호텔 주변지역의 관광 이미지 향상
9) 상품 가격의 가변성
10) 비 정기적인 영업
11) 인적 서비스의 높은 의존도
12) 계속해서 영업하는 연중 무휴의 특성

2. 호텔 연회상품의 특이성

ⓐ 예약성
ⓑ 동시성
ⓒ 불규칙성
ⓓ 장치장식성
ⓔ 협조성
ⓕ 가변성
ⓖ 외부판매성

본문내용

1) 탄력적인 매출액
연회행사로 인한 매출액은 비교적 한정된 공간이지만 행사의 성격이
나 식음료 종류, 또는 테이블 배치나 데코레이션의 형태에 따라서 매우
탄력적임
연회장의 회전율에 따라 매출액을 극대화 할 수 있음
호텔시설이 아닌 외부에서 개최되는 출장 연회는 공간의 한계나 참석
인원의 한계를 극복하면서 매출을 늘릴 수 있음
객실에 비해 투자된 고정 자본의 비율이 상대적으로 낮음
의 잠재력이 매우 높음
1. 호텔 연회의 특성
2) 호텔 홍보 효과와 대중화
연회생사는 각계 각층의 사람들이 참여하므로 행사가 개최될 때마다 호텔 시
설이나 호텔이 제공하는 숙박 및 부대시설을 고객에게 홍보 기회제공
타 부문의 매출을 증가시킬 수 있는 시너지 효과를 얻을 수 있음
불특정 다수의 고객을 표적시장으로 하기 때문에 호텔 서비스의 대중화 기여
국제 행사를 통한 연회 행사는 여러 국가의 고객이 참여하고 연회 행사의 비중
에 따라 귀빈 행사인 경우에는 전세계의 매스컴을 통해 호텔 이 소개될 수 있
는 기회가 되므로 홍보 효과가 매우 큼

참고 자료

없음