호텔 연회의 분류와 종류

소개글

본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로 전문가가 만든 자료로써 호텔 케이터링의 호텔 연회의 분류와 종류 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)

목차

1. 호텔 컨벤션 연회의 종류
2. 호텔 연회의 주관단체
3. 대표적인 호텔의 회의 종류(Type)
4. 우리나라 호텔 연회의 종류
5. 호텔 연회의 분류
6. 구분분류에 따른 연회행사
7. 호텔 연회 식음료의 종류

본문내용

(1)호텔 컨벤션 연회의 종류: 정부회의, 국제회의, 기업회의, 협회회의, 민간단체 등
1) 국제회의
① 국제기구에 가입한 단체: 회의로 당해 회의에 5개국 이상, 300인 이상, 그 중에 외국인
100명 이상, 3일 이상 개최
② 국제기구에 가입하지 않은 단체 : 외국인 150인 이상, 2일 이상 진행
2) 정부회의
외교통상부가 주관부서가 되어 정부를 대표하는 각급 인사를 국제기구, 참여,
서로 모여 관련 사항을 논의하는 회의
3) 기업회의
관련기업들이 상호이익과 공동의 발전을 모색하고, 관련 정보를 교환하기 위해 한 자리에 모여
협의 하고 토론하는 회의
4) 협회회의: 주로 비영리단체가 상호 공동관심사를 논의하기 위해 정기적, 비정기적 개최

<중 략>

7. 연회 식음료의 종류
Convention
(1) 정찬 (table serce party]
연회 행사중 가장 격식을 갖춘 의식적인 연회로, 그 비용도 높을 뿐만 아니라 사교상 어떤 중요한 목적이 있을 개최됨
(2) 칵테일 ( cocktail party]
(3) 뷔페 ( buffet party]
여러 가지 주류와 음료를 주제로 하고 오드블을 곁들이면서 스텐딩 형식으로 행해지는 연회를 말함. 형식에 있어 스텐딩 뷔페와 비슷하고, 다만 음식의 종류, 연회의 시간이 다소 차이가 있음
착석뷔페, 스텐딩 뷔페, 조식뷔페, 핑거뷔페, 테이블뷔페, 뷔페 인 하우스
Convention
7. 호텔 연회 식음료의 종류
(4) 리셉션 (reception party]
리셉션은 오찬이나 만찬 연회를 시작하기 전에 베푸는 식전리셉션과 그 자체가 한 행사인 Full 리셉션으로 나누어짐

참고 자료

없음