호텔 연회예약의 업무

소개글

본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로 전문가가 만든 자료로써 호텔의 연회예약의 업무, 연회코디네이터 업무, 체크리스트 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)

목차

1. 연회예약시 종합정보
(1) 연회행사 과정을 위한 종합기능

2. 연회판촉 및 연회예약 업무(Banquet Catering Sales and Reservations)
(1) 기본임무(basic functions / missions / responsibilities)
(2) 일반 업무(duties)

3. 연회코디네이터
(1) 부서간 코디네이션
(2) 연회행사 업무협조체계

4. 연회코디네이터의 업무
(1) 연회코디네이터의 주업무
(2) 연회코디네이터의 주요 직무
(3) BANQUET EVENT ORDER 연회 행사 지시서
(4) 컨벤션 연회개요서(Convention Resume)
(5) BANQUET/CATERING HOTEL 연회계약서(예)

5. 연회코디네이터의 체크리스트
(1) 행사 전 체크리스트 사항
(2) 행사당일 체크리스트 사항
(3) 행사 후 체크리스트 사항

6. 연회코디네이터와 연관부서의 업무
(1) 판매부서의 코디네이션 업무
(2) 연회서비스 (Manager, Captains, Waiters, Waitresses, Receptionists, Cashiers) 업무
(3) 연회서비스부서의 코디네이션 업무
(4) 조리부서의 코디네이션 업무
(5) 음료부서의 코디네이션 업무
(6) 기물관리, 디자인실, 음향, 조명, 통신실(Steward, Artroom, AV system)업무

본문내용

1. 연회예약시 종합정보
연회행사 과정을 위한 종합기능
* 모든 통신문 혹은 서류는 보았다는 것을 증명하기 위하여 오른쪽 상단에 서명을 해야 함
* 예약대장에는 항상 행사장소가 기록되어야 함
* 서류를 보관할 파일박스를 설치하여야 함
* 모든 설문과 제의사항은 연회서비스부(현장), 필요시에는 연회예약 코디네이터와 같이 조정
* 여흥관계는 적어도 일주일 전에 예약이 완료되어야 하며, 예능관계부서 혹은 여흥관련 외주업체와 협의 조정
* 연회에 필요한 모든 서류는 행사를 차질 없이 준비하기 위해 여러 번에 걸쳐 재검토 되어야 함

<중 략>

2. 연회판촉 및 연회예약 업무(Banquet Catering Sales and Reservations)
(1) 기본임무(basic functions / missions / responsibilities)
* Maximize revenue
* Maintain standards and image of the hotel
* Maintain sales activities for the assigned markets
* Develop new accounts(markets)
* Coordinate with BQ Service team & Kitchen & Art room, Steward & AV Dept., etc.

(2) 일반 업무(duties)
* Set the goals
* Responsible for the profitability of Banquet operation
* Set the Sales & Marketing strategies
* Promote events
* Visit event organizers
* Meet the guests in the hotel
* Entertain the guests
* Maintain relationships with assigned markets, event planners/organizers
* Make proposals/quotations/contracts for required events

참고 자료

없음