[기업의 서비스 분석 레포트] 애플민트의 기업개요, SWOT분석, 향후 전망, 문제점 및 기업 서비스의 나아갈 방향 제언

소개글

애플민트의 기업개요, SWOT분석, 향후 전망, 문제점 및 기업 서비스의 나아갈 방향 제언

목차

1. 기업 개요 - 애플민트 소개
2. 애플민트 SWOT분석
3. 애플민트 서비스 청사진
4. 애플민트의 문제점 분석
5. 해결 방안

본문내용

4. 애플민트의 문제점 분석
1)상품요소
인터뷰 내용 중 식기 소독을 뜨거운 물에 수저 삶기라고 했는데, 식기를 뜨거운 물에 삶고 그 이후에 소독수를 뿌리지 않기 때문에 여름의 경우 식중독 균이 발생할 수 있다.
파스타 전문점에서 가장 중요한 재료인 생크림과 토마토 등의 원산지도 표기하지 않음으로 인해 고객들의 불신을 살 수 있다.
아무리 마른 스파게티 면이라 해도 습기 있는 곳을 피하는 등 다른 보관 방법을 모색해야 할 필요가 있다.
인터뷰 내용과는 달리 한 블로거의 리뷰를 보면 손님이 착석하기 이전에 미리 피클과 단무지를 세팅해 놓는 경우도 있음을 알 수 있다. 단무지와 피클을 사전에 테이블에 세팅 해 두면 부패할 위험이 있다.
규격화 하지 않은 채, 비체계적으로 손님들의 주문대로 양을 조절하다 보면 동일한 서비스를 제공하기 어려울 수 있다. (맛이 그 때 그 때 달라질 수 있다.)
2)유통과 시간
점심시간과 같은 바쁜 시간대에는 줄 서서 대기하는 고객들이 많은데, 대기 고객을 위한 적당한 대기 장소가 마련되어 있지 않다.
갑자기 고객이 몰려든 경우, 음식을 한꺼번에 만들기 때문에 서비스 전달 대기 시간이 길어지기 십상인데, 이에 대한 대책이 딱히 마련되어 있지 않다.
평균 한 테이블 당 회전율이 30~40분이라 했는데, 점심시간과 같은 바쁜 시간대에도 식사를 모두 마친 이후에도 1시간이 넘도록 앉아있는 고객으로 인해 대기고객이 피해를 보는 경우가 있는데 이에 대한 대책이 마련되어 있지 않다.
3)가격과 기타 사용자 지출
아르바이트생을 고용하지 않음으로써 얻는 비용절감보다 낮은 서비스 질로 인해 잃는 고객이 더 크다.
세트 메뉴 등 고객이 간편하고 저렴하게 이용할 수 있는 메뉴가 마련되어 있지 않다.

참고 자료

없음