종교와 음식문화

소개글

본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 종교와 음식문화 문화에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)

목차

1. 종교의 Power

2. 동서양 종교의 주된 목표

3. 동서양 종교의 분류 [ Classification , 分類 ]

4. 서양 종교
(1) Judaism
(2) Christianity
(3) Roman Catholicism
(4) Eastern Orthodox Christianity
(5) Protestantism
(6) Mormons
(7) Seventh-Day Adventists
(8) Islam

5. 동양 종교
(1) Hinduism
(2) Buddhism

본문내용

1) Jewish Dietary Laws
☆ 동물성 식품 사용에 관한 규율 ☆
(1) 식품으로 허용하는 동물과 허용되지 않는 동물
a. Animal :
허용 - 갈라진 발, 새김질 (소, 사슴, 염소, 양)
불허 - 불결한 것 (돼지, 토끼, 육식성 동물)
b. Bird :
가축, 사냥한 것과 그 알만 허용 (닭, 오리, 칠면조)
c. Fish :
지느러미, 비늘 있는 것만 허용
그렇지 않은 것은 불결한 것으로 불허

1) 식사규율
→ 안식일은 금요일 일몰부터 토요일 일몰까지
→ 모든 열성 신도들은 lacto-ovo-vegetarians.
→ 고기를 먹는 사람도 돼지고기, 조개류는 피함
→ 고기 대신 견과류와 두류 사용하기를 주장
→ 빵에 전곡류 사용하기를 주장
→ 소화가 잘되기 위하여 식사와 식사 사이에 5 ~ 6 시간 띄워 두기를
권함
→ 담배, 강한 알코올, 카페인 음료는 금하고 물을 최상의 음료로
간주하며 식사 전후에 마심

참고 자료

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김태정, 종교로 본 동양문화, 역민사, 2002
김혜영ㆍ조영, 식생활과 문화, 한국방송통신대학교, 2012
맛시모 몬타나리(주경철 옮김), 유럽의 음식문화 , 새물결, 2001
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원융희, 세계의 음식문화, 자작나무, 1999
유희수, 서양중세문명, 문학과지성사, 2008
최영길, 이슬람 문화, 알림, 2010
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최정희외 2, 음식에 담긴 문화 요리에 담긴 역사, 대가, 2011