식품 독성시험

목차

1.독성의 정의
2.독성시험의 필요성
3.독성시험의 절차
4.독성시험의 분류
4-1.일반독성시험
4-2.특수독성시험

본문내용

1.독성의 정의
*독성물질의 축적농도, 기간, 인체에 대한 영향 등의 상호작용에 의한 것
*독성은 결핍 또는 과잉섭취로 일어나며 적당량의 섭취, 단기간 노출은 문제가 되지 않는다

2.독성시험의 필요성
(1)식품첨가물의 안전성을 위해 인체에 일으킬 수 있는 요인 제거
(2)식품첨가물이 인체에 미치는 영향을 조사하기 위해

<중 략>

4.독성시험의 분류
4-1. 일반독성시험
1) 급성독성시험(Acute toxicity)
*식품첨가물의 시험이 결정되면 제일 먼저 수행하게 되는 시험
*급성독성의 정의: 어떤 물질의 단일용량을 단시간에 투여 또는 24시간 내에 여러 용량을 투여할 때 일어나는 효과를 검정하는 것
*급성독성치(LD50)와 만성독성시험의 필요자료를 얻을 수 있다

참고 자료

식품위생학 (문범수 외. 신광출판사)
식품첨가물학 (송재철. 내하출판사)
식품의약안전평가원
http://www.nifds.go.kr/nifds/index.jsp