색깔개량제 식품위생학

목차

착색료
발색제
표백제
밀가루 개량제
참고문헌
Q&A

본문내용

적색 40호(FD&C Red #40, Allura red)


아조계 색소

성질: 물 용해(O), 냄새(X), 내환원성↓

독성: LD50=10.0g/kg

사용법: 청량음료, 커피색, 포도주색에 사용

보존법: 빛을 차단한 밀봉용기 사용

타르계 색소 - 석탄건류의 부산물인 콜타르에서 얻어진 방향족 탄화수소를 주원료로 하여 중간체를 제조하고 다시 중간체를 배합하여 합성한 것

콜타르는 아스팔트를 만들 때 사용하는 원료임

석탄과 톨
물리적성질
적색2호화학구조
텍스트박스
대사경로
적색3호
적색3텍스트
적색40호
적색40텍스트

<중 략>

과산화수소(H2O2)

성질: 물에는 녹으나 알코올 용해(X)

분해된 H2O2는 발생기 산소 발생 ⇒ 표백작용

독성: 강한 산화력 ⇒ LD50=700mg/kg

사용법: 양조공업, 압맥, 청주에 이용

참고 자료

없음