[서울대 생물학실험] 효소

목차

1. 실험제목
2. Abstract & Introduction
3. Experimental materials and procedures
4. Results
5. Discussion
6. Reference

본문내용

[실험목표]
1. 서로 다른 시료에 있는 카탈라아제의 활동성을 비교한다.
2. 온도가 카탈라아제의 활성에 미치는 영향을 비교한다.

효소
생체 속에 존재하는 촉매로 각종 화학반응에서 자신은 변화하지 않으나 반응속도를 빠르게 하는 단백질을 말한다. 효소는 단백질이므로 온도나 pH(수소이온농도) 등 환경 요인에 의하여 기능이 크게 영향을 받는다. 즉, 모든 효소는 특정한 온도 범위 내에서 가장 활발하게 작용한다. 대개의 효소는 온도가 37~38℃에서 활성이 가장 크다. 하지만 온도가 그 범위를 넘어서면, 오히려 활성이 떨어진다. 온도가 일정 범위를 넘으면 효소의 단백질 분자구조가 변형을 일으켜 촉매기능이 떨어지기 때문이다. 또한 효소는 pH가 일정 범위를 넘어도 기능이 급격히 떨어진다. 효소작용은 특정 구조를 유지하고 있을 때에만 나타나는데, 단백질의 구조가 그 주변 용액의 pH의 변화에 따라 달라지기 때문이다

카탈라아제
효소의 일종으로 과산화수소가 분해되어 물과 산소가 만들어지는 반응을 촉매하는 효소이며 우리 몸속의 간, 적혈구, 신장에 들어 있다. 즉, 반응식은 ‘2H2O2 → 2H2O＋O2’이다. 효소이므로 카탈라아제는 반응에 직접적으로 관여하지는 않으며 간접적으로 관여한다. 즉, 어떤 반응이 일어날 때 효소가 꼭 필요하지 않더라도 일어나지만 효소에 의해 반응속도가 달라지는 것이다. 예를 들어, 과산화수소와 같은 과산화물은 세포막에 나쁜 영향을 끼치기도 하고 효소와 같이 몸속에서 중요한 기능을 하고 있는 물질들을 방해하기도 한다. 여기서 카탈라아제는 몸속에 있는 과산화수소를 물과 산소로 빨리 분해시키는 역할을 한다. 카탈라아제는 간 속에 많이 존재하는데, 우리가 간의 주요기능으로 해독작용을 이야기하는 것은 바로 카탈라아제와 같이 몸에 해로운 물질을 빠르게 없애 주는 효소들이 간에 많이 들어 있기 때문이다.

참고 자료

효소 [酵素, enzyme ] | 네이버 백과사전 (http://100.naver.com/100.nhn?docid=174484)
카탈라아제 [catalase ] | 네이버 백과사전(http://100.naver.com/100.nhn?docid=150522)
기초생물학실험서 11판, Stanley E. Gunstream, 2009