카페인추출

목차

1. 실험 목적
2. 이 론
3. 실험 기구 및 시약
4. 실험 방법
5. 결과 계산
6. 결과 고찰
7. 참고 문헌

본문내용

1. 실험 목적
우리가 매일 마시는 커피에는 카페인을 포함한 많은 유기화합물들이 포함되어 있다. 유기화합물을 분리, 정제하는 방법 중에서 증류, 여과, 추출의 방법을 이용, 용매를 사용해 카페인을 분리해 봄으로써 유기화합물을 분리하는 방법과 그 메커니즘을 이해한다.
2. 이 론
(1) 카페인 (Caffeine)
커피, 차, 마테차의 잎, 콜라 열매의 우려낸 수용성 즙은 모두 흥분 효과를 갖고 있으며, 이는 C8H10N4O2인 질소 헤테로 고리를 갖고 있는 카페인 성분 때문이다.
카페인은 니코틴과 함께 가장 널리 알려진 알카로이드(AlKaloid) 중의 하나이고, 중앙 신경계와 심장을 자극하며 지각능력을 고취시키는 효과가 있다. 카페인은 콜라 12온스 병 하나에 약 35～55mg이 들어 있고, 한 잔의 커피에는 약 100～150mg이 존재한다. 성인의 치사량은 입으로 마셨을 경우 약 10g으로 측정된다. 이것은 한 번 앉아서 70～100잔의 조제 커피를 마신 양과 같으며, 이 양은 치사량에 도달하기 훨씬 전에 많은 불편함을 느끼게 한다.
카페인 분리 실험은 분리 기술면에서 매우 뛰어난 실험인데, 이는 커피를 뜨거운 물에 의해 추출하는 과정에서 카페인뿐만 아니라, Glucose, Chlorogenic acid, tannin 등도 추출되는데 그 중 카페인만을 분하기 때문이다.
(2) 용매에 의한 추출
용매를 이용하여 혼합물을 추출할 때 혼합물의 특성을 고려하여 추출해야 한다. 전통적으로 자연에서 산출되는 물질로부터의 물질을 분리, 단리시킬 때는 고체의 추출법을 이용하며, 합성화학에서 일어나는 혼합물의 용액으로부터 선택적인 물질의 분리를 하고자 할 때는 용액의 추출법을 이용한다.

참고 자료

“유기 화학 실험” 화학교재편찬위원회, p.111～p.115, 청문각, 제2판, 1997년
“화학과 생활” 정현채외 8인 공저, p.579, 한승, 2000년