[주방 관리] 주방기기 및 설명 자료(그림)

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본문내용

* Blender: 주로 음식을 분쇄하거나 mix할 때 사용된다.
* Wine screw: 와인 콜크마개를 딸 때 사용된다.
*Ice carving knife: 얼음을 조각할 때 사용된다.
* Ice cream scoop: 아이스 크림을 뜰때 사용되며 이것으로 모양을 내기도 한다.
* Jagging wheel:파이나 피자등을 자를 때 사용된다.
* Cake and pie server:케익이나 파이를 서브하기 위하여 들어올릴때 주로 사용되는 도구이다.
* Ice cube maker:얼음을 큐브 모양으로 만드는 기계로 매우 용이하게 쓰인다.

<중 략>

* Skimmer:소스나 스탁을 끓이다가 발생하는 불순물과 거품등을 제거할때 사용 되는 주방기물.
* Tongs:일반적으로 집게를 뜻한다.
* Spetch:뒤집게용으로 그릴에 구운요리나 계란요리 또는 철판요리에 사용된다.
* Spatula:평면인 음식을 들어올려 접시로 옮길때나 케익에 크림이나 시럽등을 바를 때 사용된다.
* Peeler
* Pan gripper: 오븐용 팬을 잡을 때 사용한다.
* Meat Tendrizer: 고기를 두드려서 얇게 필 때 사용되는 조리기구.
* Steel: 칼의 안쪽부분을 갈기 위해 만든 조리도구로 단시간에 칼을 갈수 있는 이점도 있지만 너무많이 사용하면 칼이 뭉뚝해지는 일이 발생할수도 있다.
* Food cover:완성된 음식이 서브전까지 먼지나 이물질이 들어가는 것을 방지하기위해 만든 기물.

참고 자료

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