외식산업에서의 메뉴,가격,소비자 태도

소개글

외식산업에서의 메뉴,가격,소비자 태도

목차

Ⅰ. 서론
1. 메뉴의 정의
2. 메뉴의 유래

Ⅱ. 본론
. 메뉴판의 트랜드변화
메뉴판의 역할 및 중요성
메뉴판의 트랜드
메뉴판의 미래

2. 종류별 분석
단일메뉴 + 저가 = 이삭토스트
단일메뉴 + 고가 = 베스킨라빈스, 미스터 빅

Ⅲ. 결론
1. 외식산업에서의 메뉴, 가격, 태도의 중요성

본문내용

메뉴란?
차림표 또는 식단이라는 뜻으로 전 세계적으로 공통되는 용어

불어(프랑스) ‘minute’ 에서 유래
<상세한 목록>
minute의 어원 : 라틴어로 <작은, 줄어든>

Ⅰ 서론
☞ ② 메뉴의 유래

세계최초의 메뉴판 국내최초의 메뉴판
6/10
Ⅰ 서론
☞ ② 메뉴의 유래

Ⅱ 본론
☞ ① 메뉴판의 역할 및 중요성

메뉴판의 역할?

Ⅱ 본론
☞ ① 메뉴판의 역할 및 중요성

< 과거의 메뉴판 > < 현재의 메뉴판 >
Ⅱ 본론
☞ ② 메뉴판의 트랜드
메뉴와 가격만
기재
매장의 컨셉과 분위기를 드러낸

1) 컴퓨터 글씨처럼 정돈되지는 않지만 사람냄새가 나는 분필 메뉴판
원하는 내용을 직접 기입하여
수시로 수정이 가능하다
작품성
실용성
내부장식을 위한 제품으로도
사용된다

<중 략>

스쿨스토어의 모닥바(Modak Bar)
☞ 분식집에 맞추어 개편된 샐러드바의 개념

2) 소비자 반응 및 태도
메인요리가 나오기 전에 샐러드를 먹을 수 있고,
모닥바의 튀김과 전을 조합하여 먹는 재미가 있다.
기존 분식 메뉴와 함께 옛 추억을 떠올리거나 여성들이 즐겨먹는
디저트 메뉴를 선보여 이색적이다.
한식 세계화에 발맞춰 내놓은 신 메뉴들
신개념적인 외식의 유토피아

Ⅲ 결론

고객과 접촉하는
1차적 수단
식당경영의 첫인상
총체적인 근원
메뉴
커뮤니케이션 통로
이윤 추구 / 고객 만족

참고 자료

없음