제 1형 당뇨병 식사요법 및 식단

목차

1. 질환의 증상 및 식이원칙
2. 허용식품 및 조리법
3. 금지식품 및 조리법
4. 1일 영양기준 계산
5. 1일 식품 구성 및 끼니 별 배분 (식품교환단위)
6. 식사계획
7. 식단작성
8. 식품구입량
9. 만드는 법

본문내용

1. 질환의 증상 및 식이원칙
● 당뇨병은 인슐린의 절대적 또는 상대적 부족으로 인해 고혈당증이 나 타나는 질환으로서, 장기간 지속될 경우 만성적인 대사 장애와 이에 따 른 급성 및 만성합병증을 동반하는 질환이다.
● 분류
- 제1형 당뇨병: 인슐린 의존형 당뇨병(IDDM)으로써 인슐린을 만들어 내는 췌장의 베타세포가 파괴되어 생기는데 대부분 20세 이전의 청소년기에 나타나지만 어느 연령층에서나 발병 할 수 있으며, 케톤산혈증이라는 합병증이 잘 생기는 것이 특징이다.
- 제2형 당뇨병: 인슐린 비의존형 당뇨병(NIDDM)으로써 말초조직에서의 인슐린 작용 감소로 인한 경우와 췌장에서 필요한 것보다 적은 양의 인슐린이 분비되어 혈당이 올라가면서 발병 하는 것이다. 주로 40세 이후의 성인에게서 나타난다.
- 이차성 당뇨병: 특정한 원인 인자 또는 특정질환에 의하여 발생하는 당뇨병이다.
- 임신성 당뇨병: 임신으로 인해 호르몬 대사가 변화하여 발생하는 것 이다.

<중 략>

● 규칙적인 식사 시간 및 일정한 식사조성
- 인슐린 치료를 받는 환자의 경우 정해진 시간과 조성과 양이 일정하게 식사를 하는 것이 중요하다. 특정 시간대에 저혈당 또는 고혈당의 증세가 반복되면 식사시간, 식사내용, 간식량을 조정하여야한다.
● 영양소 균형적 분배 및 공급
- 당질 55~60%, 단백질 15~20%, 지방 20~25%로 권장
● 콜레스테롤(1일 300mg이하) 포화지방산이 많은 음식은 가급적 적게 먹는다.
● 섬유소가 많은 음식을 먹는다.
- 가용성 섬유소의 섭취를 증가시켰을 때 혈당, 요당 및 인슐린 필요량이 감소된 것으로 나타났다. 가용성 섬유소는 오트밀 제품, 콩류, 말린 콩류, 완두콩, 렌즈콩, 채소류 및 과일류가 주요 급원이다.
● 규칙적인 식사와 적정량의 식사를 한다.

참고 자료

식사요법 / 송경희 외 8인 공저 / 파워북
임상영양관리 / 장유경 외 3인 공저 / 효일문화사
식사요법 / 김희숙 외 5인 공저 / 교문사
식생활관리 / 현기순 외 3인 공저 / 교문사
식사요법 이론 및 실습 / 승정자 외 공저 / 광문각