프랑스의 음식에 대하여

목차

프랑스요리의 역사
- 14세기
- 17세기중엽
- 프랑스혁명 이후

프랑스요리의 특징
- 포도주
- 향신료,소스
- 치즈(프로마주)

본문내용

소스
포크나이프
사용방법
조리도구

단순히 먹고 배를 채우는 단계
요리를 즐기는 단계

루이14세
(17세기중엽)
프랑스 요리의 황금기 = 17세기 중엽
루이14세(1638-1715) 집권
베르사이유 궁전 완공
파리는 유럽의 사교장 역할
국제언어로서 통용된 불어
프랑스요리의 위상은 날로 격상

17세기 중엽 당시 요리 풍조
모든 요리를 한 상에 배치
2-3일씩 이어지는 호화로운 연회
프랑스의 유명요리사는 장인대우

프랑스혁명 후
프랑스 혁명 (1789년)

<중 략>

프랑스요리의 종류 - 콩테치즈
<주요특징>
개발된 지 1000년됨.
암소의 젖으로 제조
무게 4-50kg 정도
보통 치즈의 구멍은 2cm이하
구멍이 적을수록
더 좋은 콩테 치즈로 평가

프랑스요리의 종류 - 카망베르치즈
<주요특징>
나폴레옹이 즐겨먹었던 치즈
제조 후 건조과정에서 흰색
페니실린으로 인해 곰팡이 발생
밀짚이 아닌 나무 대팻밥으로 만든
포장방식으로 유럽전역으로 확산됨.
비스킷과 카나페등과 잘 어울림.

참고 자료

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http://blog.naver.com/bada3347?Redirect=Log&logNo=140158381895
http://cafe.naver.com/egrenoble/991(식도락의 나라,프랑스)