Prebiotics

목차

1. Prebiotics 란?
2. Prebiotics의 성질 및 선택 시 고려사항
3. Bifidobacterium을 위한 prebiotics

본문내용

1. Prebiotics 란?
Prebiotics는 직장에서 박테리아들의 성장과 활성을 촉진하는 비 소화성물질로 주로 당질 및 아미노산이다. 비 소화성당류들은 직장에서 서식하는 미생물들에 의해 다양한 단쇄지방산으로 전환되어 분변의 pH를 변화시켜 직장의 기능에 영향을 주어 직장암을 예방한다고 보고되었다. 이 경우에 관여하는 박테리아는 주로 Lactobacillus, bifidobacterium등이다. Prebiotics가 어떻게 장 상주미생물총중의 하나인 bifidobacteria의 증식을 촉진하는 지는 추측성으로 남아있다. 하지만 bifidobacteria는 몇 prebiotics와 함께 있을 때 증식이 활발하다.

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[ Inulin의 구조 ]
FOS(Fructooligosaccharides)는 Aspergillus niger가 생성하는 전이효소인 β-fructofuranoidase를 sucrose 농축액에 작용시키면서 생성되는 삼당류인 isokestose부터 D-fructofuranose 단위가 하나씩 순차적으로 더 연결된 nystose(GF3), fructofuranosylnystose(GF4)의 혼합물이다. FOS는 인체소화장기에서 소화되지 않고 하루에 4~20g을 섭취했을 때에 prebiotic의 성질을 가진다. 또 저급지방산과 젖산을 생산해서 분의 pH를 저하시킨다.

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Lactitol은 lactose나 lactulose를 수소화 하여 생산되는 disaccharide alcohol이다. Lactitol은 또 다른 oligosaccharide의 원료로도 사용될 수 있다. Lactitol은 감미가 약해서 감미제로 사용되지는 않는다. Lactitol은 물론 모든 polyol들은 당뇨환자들의 저칼로리 특수식품으로 사용될 수 있다. 에너지 값이 낮기 때문에 감미성 틍량 및 조직개선제로도 사용되고 있다. Lactitol이 첨가된 식품은 맛이 좋고 불쾌한 뒷맛이 없다. 소화효소에 의해 소화되지 않고 소화장기 내의 젖산균과 bifidobacteria에 의해 이용되면서 이들의 숫자를 증가시킨다고 보고되고 있다.

참고 자료

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