블랙스미스의 마케팅 전략 및 발전방향에 대해(블랙스미스 swot,stp 4p분석,패밀리 레스토랑 5포스모델, 외부환경분석)

소개글

블랙스미스는 카페베네의 세컨드 브랜드입니다. 기존에 광고를 통해 블랙스미스를 알렸지만 블랙스미스를 제대로 알린것은 드라마의 PPL을 통해서 입니다. 특히 이미 종영한 드라마 넝쿨당에서 블랙스미스의 매장이 지속적으로 노출되면서 블랙스미스의 인기와 더불어 매출이 상승하게 되었습니다. 2013년에는 최고다 이순신에서 블랙스미스를 계속 노출 시킴으로써 블랙스미스를 계속 알리고 있습니다. 2013년 4월까지 매장수 87개로 급격하게 매장수를 늘리고 있습니다.카페베네도 같은 전략을 구사했는데 블랙스미스 역시 시장점유율을 높히기 위해 빠르게 매장수를 늘리고 있습니다.
성장하고 있는 블랙스미스를 알아보기 위해 외식산업의 발전과 동향, 패밀리 레스토랑의 5포스 모델 분석, 그리고 외부 환경 분석을 했습니다. 그리고 블랙스미스의 swot 분석, 어떠한 타겟을 잡았는지에 대한 stp분석, 어떻게 영업을 하고있는 지에 대한 4P분석을 해보았습니다. 그리고 앞으로 블랙스미스가 더 성장하고 타 브랜드와 차별을 두기위해 어떻게 마케팅을 해야할지에 대해 알아보았습니다. 참고 하셔서 좋은 성과 내세요.

목차

Ⅰ. 블랙스미스
1. 블랙스미스 소개
2. 컨셉 및 브랜드 스토리
3. 브랜드 심볼
4. 블랙스미스의 연혁

Ⅱ. 외식산업의 발전과 동향
1. 외식사업 서비스 정의
2. 국내 외식산업의 역사
3. 국내 외식산업의 동향

Ⅲ. 패밀리 레스토랑 산업구조 분석(5 force model)
1. 기존 기업간 경쟁
2. 잠재적 경쟁기업
3. 대체품의 위협
4. 공급업자의 교섭력
5. 구매업자의 교섭력

Ⅳ. 외부 환경 분석
1. 기술 환경
2. 인구통계적 환경
3. 정치 환경
4. 경제 환경
5. 사회문화적 환경

Ⅴ. SWOT 분석
1. Strength
2. Weakness
3. Opportunity
4. Threat

Ⅵ. STP전략 분석
1. Segmentation
2. Targeting
3. Positioning

Ⅶ. 4P전략 분석
1. Product
2. Price
3. Place
4. Promotion

Ⅷ. 성장을 위한 마케팅 전략 제안
1. 화덕의 전략적 배치를 통한 장점 극대화
2. 아침 도시락을 만들어 틈새시장 공략
3. Waiting Time을 즐겁게
4. 태블릿PC 배치
5. 블랙스미스 아카데미의 브랜드화

* 참고자료

본문내용

Ⅰ. 블랙스미스
1. 블랙스미스 소개
블랙스미스는 더욱더 창조적인 자세와 장인정신으로 맛과 멋, 여유를 즐길 수 있는 고품격 이탈리아 레스토랑이다. 현재 이탈리안 레스토랑의 시장은 포화상태에 이르고 있으며 이용 연령층이 다소 제한이 되어 있지만 빈티지하고 독특한 인테리어로 싸이더스 기획사와 연계된 스타마케팅을 통해서 급성장하고 있는 블랙스미스는 카페베네 두 번째 브랜드로써 tv광고나 여러 매체를 통해 활발하게 홍보되고 있는 외식업체다.

대장장이의 장인정신 따뜻하고 훈훈한 대장간
블랙스미스 아카데미 맞춤형 인재양성 전 매장 동일한 맛
카페베네 2nd Brand 경험, 노하우 승계

2. 컨셉 및 브랜드 스토리
창고, 공장을 모티브로 하여 active한 공간에서 시간의 흐름을 느낄 수 있는 빈티지를 더해서 Popularlity, Natural을 표방하였다.
I’ll do it, or my name is not Smith.(나는 해낸다, 그렇지 못하면 나는 스미스가 아니다.)
아주 오랜 옛날 smith라는 대장장이가 있었다. 그는 뛰어난 장인으로 모두가 그가 만들어 내는 도구와 연장들의 그 진가를 인정받았다. 그는 조금만 자신이 만든 물건에 이상이 있으면 다시 만들어내는 열정을 갖고 있었다. 그것은 smith라는 이름이 새겨진 제품에 고스란히 드러나게 되어 명품으로 인정받았다. 언제나 완벽을 추구하는 장인 smith는 대장장이라는 의미의 일반명사로 불리게 되었고 영어권 속담에도 등장하게 된다. 그 smith의 이름을 딴 black smith가 21세기 이탈리안 요리 파스타의 장인으로 다시 태어났다. 고객의 만족을 위해 smith의 열정을 기억해 행운을 담은 파스타로 고객에게 다가간다. 언제나 완벽을 추구하던 smith의 열정과 노력을 blacksmith에서 맛으로 느낄 수 있다.

참고 자료

블랙스미스 홈페이지
한국은행경제통계시스템
www.foodbank.co.kr
외식레스토랑의 선택속성과 판매촉진이 구매결정자 만족에 관한 연구, 영산대 관광대학원, 2011
패밀리 레스토랑의 입지에 따른 이용행태 분석 : 상업지역과 주거지역 소재 점포를 중심으로, 단국대 대학원, 2010
‘한국 소비자들의 7가지 라이프스타일’, LG경제연구원, 2011.06.13
블랙스미스, 패밀리 대상 신메뉴 아이디어 공모전 개최, 스포츠조선, 2013.04.18
'카페베네 스타일' 블랙스미스 폭풍성장, 서울경제, 2013.04.10
레스토랑 블랙스미스 봄 신 메뉴 3종 출시, 스포츠서울닷컴, 2013.03.31
패밀리 레스토랑이 지겹다면? '무한리필 스테이크로 푸짐하게', 엑스포츠뉴스, 2013.03.28
블랙스미스, 맛 평가단 2기 발대식, 데일리노컷뉴스, 2013.01.22
블랙스미스, 서울시 위생평가서 AAA등급 받아, 연합뉴스, 2013.01.14
맞벌이부부 증가로 외식 늘어 작년 46%… 가공식품비중 25%, 동아닷컴, 2012.11.30
블랙스미스, 김치·막걸리로 만든 퓨전 메뉴 출시, 뉴스핌, 2012.11.12
블랙스미스, 7월 매출 153% 증가…'넝굴당' 효과?, 데일리안, 2012.08.16
블랙스미스 전 사업본부 직원들, 자발적으로 봉사활동 진행, 파이낸셜뉴스, 2012.03.26
블랙스미스, SNS로 고객 마음 읽는다, 이투데이, 2012.03.09
블랙스미스 맛의 비결? 블랙스미스 아카데미에서 셰프, 매니저 양성, 한겨레뉴스, 2011.12.22
지난 10년간 육식 선호도·양식 선호도 늘어나...웰빙에 역행, 파이낸셜뉴스, 2011.07.20
대형음식점 음식물쓰레기 폐기물관리법 개정안 입법예고, 안산인터넷뉴스, 2011.06.16
한눈에 보는 대한민국 산업지도 (43) 외식, 한국경제매거진, 2011.06.15