보육시설에서의 영양 및 식생활 지도에 대하여 설명하시오

소개글

보육시설에서의 영양 및 식생활지도에 관하여 관련문헌을 참고하여 정성껏 작성한 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 보육시설에서의 영양 및 식생활 지도
Ⅲ. 결론
* 참고문헌

본문내용

Ⅱ. 보육시설에서의 영양 및 식생활 지도

영아기를 지닌 유아의 경우, 성장속도는 감소하지만 이들의 성장과 유지에 필요한 영양소를 공급해 줄 수 있는 균형 잡힌 식사가 계속적으로 요구된다. 최근 우리나라 3～6세 유아의 평균 영양소 섭취량은 칼슘을 제외하고는 영양섭취기준을 대부분 충족한다. 유아기 영양섭취기준은 우리나라를 포함한 대부분의 국가에서 유아와 성인의 자료를 보정하여 설정된 것이기 때문에 유아 개인에서 반드시 적용되기보다는 어린이 집단에 대한 영양지침 정도로 이해해야 할 것이다.
우리나라 유아들의 하루 에너지 필요추정량은 1～2세에 1,000kcal, 3～5세에 1,400kcal로 설정되었는데, 이는 연령별 에너지 소비량을 산출 공식에 의해 계산한 값에 성장에 필요한 에너지를 하루 20kcal를 추가하여 책정되었다(한국인 영양섭취기준 2005). 또한 칼슘의 섭취가 권장섭취량의 80%이하로 낮은 반면 인의 섭취는 150%정도로 높아서 유아기 무기질 영양의 불균형 문제도 예측할 수 있다.
이 시기에는 음식에 대한 선호의 강한 표현이 나타나기 시작하는데 이러한 행동은 음식의 맛과 질감에 대한 신체적 반응 능력이 증진되고 자신의 견해를 표현함으로써 환경의 통제가 가능하다는 인식에서 나온 것이다. 유아에게 식사를 제공하는 데 있어서 부모를 비롯해 유아를 돌보는 사람들의 책임이 크기에 유아의 식생활 지도 시에는 다음 사항을 특히 고려해야 한다.

참고 자료

박선희 외(2009). 아동건강교육. 한국방송통신대학교출판부.
이연숙 외(2007). 생애주기영양학. 서울:교문사.
조경자 외(2001). 유아건강교육 서울:학지사.