한식의 세계화

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 김치의 역사와 김치의 영양과 효능
2. 김치의 세계화의 탄생배경(시초)
3. 김치의 세계화 진행과정
4. 김치의 세계화 진행과정에 대한 결과 분석
5. 김치의 세계화를 위한 발전방안

Ⅲ. 결 론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론
김치는 오랜 세월을 거쳐 온 우리 고유의 전통 음식이자 우리 식탁에서 절대 빼놓을 수 없는 반찬으로 우리나라를 대표하는 음식이다. 영양 면에서도, 의학적인 면에서도 그 효능들이 탁월하여 기능성 식품으로서도 이제 자리매김을 해가고 있다. 1990년대부터 시작된 김치의 세계화는 오늘날에 까지도 꾸준한 진행과정을 이어오고 있다. 세계인들에게 우리 고유의 김치의 맛을 널리 알리고자 끊임없는 개발과 연구가 진행되고 있으며 김치는 모든 사람들이 다양하게 요리의 재료로 활용하기에 좋은 음식이며, 동서양을 막론하고 어느 나라 요리에 접목시켜도 손색이 없을 법한 음식 중의 하나이기도 하다. 이러한 이유로 인하여 김치의 세계화라는 내용을 주제로 정하게 되었고, 그에 관한 자료를 조사하였으며 본론을 통하여 김치의 역사가 언제부터 시작되었으며, 김치의 영양학적인 면과 의학적인 효능에 대한 내용, 김치의 세계화의 현재 진행과정과 그에 대한 나의 분석 및 김치의 세계화를 위한 발전 방안 등을 정리해보고자 한다.

<중 략>

5. 김치의 세계화를 위한 발전방안
(1) 이색적인 김치의 개발
☞ 세계인들이 부담감 없이 김치를 접할 수 있도록 하기 위해서는 다양한 이색적인 김치를 개발하여야 한다. 향도 강하고 맛도 강했던 김치를 두려워하는 외국인들에게 형형색색의 예쁘고 맛도 있는 김치는 쉽게 접하고자 하는 욕구가 생기게 만든다.

(2) 전체적인 기술의 개발
☞ 김치를 해외로 유통시키려면 생산 및 저장, 유통기술부터 시작하여 절임, 발효, 포장, 위생 등에 각별히 신경 쓰며 그에 따른 기술 개발과 기계화와 자동화 기술 개발이 절실히 필요하다고 보여 진다.

(3) 명품김치 브랜드의 활성화를 위한 적극적인 해외 홍보활동
☞ 명품김치 브랜드를 키워주고 활성화를 위하여 외국인을 대상으로 한 적극적인 홍보활동을 진행하여야 한다. 그리하여 외국인들이 김치에 대해 조금 더 관심을 갖도록 하여야 한다.

참고 자료

KATI 블로그 김치사랑 축제 관련 기사 내용 참조 http://blog.naver.com/agro4u?Redirect=Log&logNo=80058797803
김치의 세계화 관련 신문기사 내용 참조 http://www.dongponews.net/news/articleView.html?idxno=22992
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http://www.yonhapmidas.com/people/interview/2012-08/120806192620_224094
http://www.jhealthmedia.com/news/articleView.html?idxno=6802
http://economysegye.segye.com/articles/view.html?aid=20091029000713&cid=7113010000000
김치의 역사 및 시초 등에 관한 내용 참조 http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=8&dirId=8020112&docId=32128379&qb=6rmA7LmY7J2YIOyEuOqzhO2ZlOydmCDsi5zstIg=&enc=utf8§ion=kin&rank=1&search_sort=0&spq=0&pid=RUol9c5Y7v4ssbe0oF4ssssssus-005993&sid=UXogU3JvLDcAAAIcKHI
http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=200000000&docId=1232834&mobile&categoryId=200000141
세계김치 문화축제 http://kimchi.gwangju.go.kr/
세계김치연구소 http://www.wikim.re.kr/
풀무원 김치박물관 http://www.kimchimuseum.co.kr/
농림부 http://www.mafra.go.kr/
한국 농수산식품유통공사 http://www.at.or.kr/home/apko000000/index.action