한국의 음식문화를 세계에 알리기 위한 방안

소개글

한국의 음식문화를 세계에 알리기 위한 방안

목차

Ⅰ. 序論

Ⅱ. 本論
1. 음식은 문화다
(1) 식문화의 개념범위
(2) 식문화 홍보의 중요성

2. 한국의 식문화의 이해
(1) 자연환경
(2) 음식의 재료
(3) 한국 음식문화의 특징
(4) 의례식과 음식의 의미

3. 한국의 식문화 홍보방안
(1) 전통문화를 체험하게 하자
(2) 전통적인 요리법의 고수와 포장음식등 간편요리의 개발
(3) 어린이의 입맛을 파고드는 음식의 개발
(4) 전문가 양성(음식매니져)

Ⅲ. 結論

본문내용

Ⅰ. 序 論
한국 음식문화의 특징으로 그 동안 여러 가지가 거론되어 온다. 한국인의 개고기 선호는 문화인류학에서 문화상대론을 설명하는 가장 전형적인 예로 들먹여진다. 과도한 음주, 발효음식의 발달, 탕 또는 비빔밥, 쌀 등이 특징적이라고 이야기되기도 한다. 그러나 이런 특징은 어떤 시각에서 바라본 개별적 내지 단면적인 것에 불과하다.1) 그만큼 한국 음식문화에 대해서 이해가 부족하고, 또한 그것에 대한 홍보도 제대로 되어있지 않다.
그리하여 이 글에서는 한국 음식문화의 특징에 대해 이야기하고, 그 홍보방법에 대하여 기술하도록 하겠다.

<중 략>

(3) 어린이의 입맛을 파고드는 음식의 개발
전세계 어린이의 수는 수억명이고, 가정에서의 식단구성에 어린이의 기호가 상당한 영향을 끼치고 있음은 주지의 사실이다. 또한 국내로 들어오는 여행객 중에서 어린이들을 동반한 여행객이 상당히 증가하고 있으므로, 어린이들을 동반한 관광객의 음식메뉴가 개발되어야 하고, 어린이들 중심으로 담백한 음식이 연구되어야 할 것이다. 전형적인 성인음식에 비해 가지수는 많지 않고, 기호에 맞도록 제공되어야 하며 다시 먹어도 먹고 싶은 충동이 드는 음식을 개발하여야 할 것이다.

(4) 전문가 양성(음식매니져)
외국인이 처음 한국음식을 접하고 나서 무척 호의적인 반응을 보였다가, 다음 기회에 같은 메뉴의 음식을 먹고서는 맛과 재료의 차이를 느끼고 불만을 토로하는 경우가 많다. 이것은 한식의 조리법이 요리하는 주방장의 손맛에 전적으로 의존하는 경우가 많기 때문이다.

참고 자료

石毛直道, “식문화연구의 전망과 과제”(KOREA J DIETARY CULTURE, 1986)
임재해, “한국문화의 원형을 찾아서① - 음식문화의 특질”(한국논단, 1991)
김기남, “우리 음식문화의 문제점 및 개선책”(충북가정학회지, 1992)
윤서석, “한국 식생활의 통사적 고찰”(KOREA J DIETARY CULTURE, 1993)
김미자, “중국관광객 유치전략으로서의 현대중국식문화에 관한 연구(1)”(한국조리학회 Journal of Culinary Research, 1998)
조흥윤, “한국 음식문화의 형성과 특징”(KOREA J DIETARY CULTURE, 1998)
김충호, “관광객의 식사욕구와 식문화의 정착화”(경기대 호텔경영연구소 김충호박사 정년 기념 논문집, 2000)
이기현, “유아교육기관에서의 전통음식문화교육”(兒童敎育 第12卷 第1&#21495;, 2003)