Hazard Analysis Critical Control Point 식품위해요소 중점관리기준

*유*

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최초 등록일: 2013.05.25
최종 저작일: 2013.04; 2페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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HACCP란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐
최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는
위해요소를 규명하고 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여
자율적이며 체계적이고 효율적으로 관리하여 식품의 안전성을 확보하기 위한
과학적인 위생관리체계라고 할 수 있다.

위해요소 Hazard
식품위생법 제4조(위해식품 등의 판매 등 금지)의 규정에서 정하고 있는 인체의 건강을 해할 우려가 있는 생물학적, 화학적 또는 물리적 인자나 조건을 말한다.

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없음

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)와 중요관리점 (Critical Control Point)의 약자로 안전관리인증기준이라 ... HACCP시스템에서의 장단점.HACCP제도는 위해요소분석(Hazard Analysis ... Control point)관리하는 방식으로 대응의 신속성과 효율성이 기존방법보다
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단체급식 본인만의 ccp(검수,저온저장,전처리등등)위해요소,개선사항및 식품 안전에서 식품취급자,및시설,식품측면에 설명 15페이지

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[Hazard Analysis and Critical Control Point ... (HA : Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP : Critical ... 중점관리기준’식품의 원재료 생산에서 부터 최종소비자가 섭취하기 전까지 각
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Control Point)의 영 문약자로서 “해썹” 또는 “위해요소중점관리기준 ... 정의HACCP는 위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical ... 해당제품이 HACCP 위해요소 중점관리 우수상품이라는 사실에 기가 찬다”라며