청국장 점질물질 폴리감마글루탐산(γ-PGA)

소개글

청국장 내 Bacillus 속이 생산하는 점질물질로,
항암작용, 보습 흡습성, 칼슘 흡수 촉진 기능 등을 가져
산업적으로 많이 생산되고 있는 폴리감마글루탐산(γ-PGA)의 특징과 균주 개량,
생산 공정, 산업적으로 이용되는 사례에 대한 프레젠테이션.
15분 분량.

목차

1. Poly-γ-glutamic acid(γ-PGA)
2. 균주 개량
3. 생산 공정
4. 산업적 이용 사례
5. Reference

본문내용

폴리감마글루탐산(γ -PGA)은 D-,L-글루탐산이 감마 펩타이드 결합된 중합체
전통 발효식품인 청국장 내 Bacillus 속 미생물이 합성하는 점질물질
수용성, 음이온성, 생분해성, 무독성, 생합성, 식용 등 다양한 특성을 가진 기능성 아미노산 고분자 소재

<중 략>

BLS 특허 균주 [안동 청국장 발효균주]
Bacillus subtilis (chungkookjang)
표2. 특허현황 : 고분자량 폴리감마글루탐산 특허
GRAS
(Generally Recognized As Safe)
Bacillus 균주 탐색

<중 략>

γ-PGA를 코팅한 특허 유산균
을 함유한 건강기능식품
기계를 이용하여 γ-PGA를
피부에 주입시키는 피부과 상품

참고 자료

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