수산가공품 9

목차

1. 정의
2. 수산가공품의 종류
3. 결론

본문내용

1. 정의
수산물을 변패시키지 않고 오래 저장할 수 있도록 가공한 제품.
수산가공품은 식품의 보장성을 부여하고 식품적인 가치와 그 밖의 용도에 따른 이용가치를 높이며, 운반 · 판매 · 소비하는 데 편리하게 하여 수산물을 보다 효율적으로 이용할 수 있도록 적절한 처리를 한 제품이다.
수산가공품은 식용품 · 공업용품 · 약품 · 사료 · 비료 등으로 크게 나눌 수 있다. 식용품에는 냉동품 · 건제품 · 염장품 · 통조림 등과 같이 주로저장성을 주목적으로 제조하는 제품과 연제품 · 훈제품 · 젓갈 · 품 등과 같이 조미에 주목적을 두어 제조하는 제품으로 나눌 수 있다.

<중 략>

-젓갈인 식품을 총칭 한다. 한국은 3면이 바다로 되어있어 일찍부터 젓갈이 다양하게 발전 하였다. 젓갈의 종류에는 새우젓, 조개젓, 소라젓, 곤쟁이젓, 밴댕이젓, 꼴뚜기젓, 대합젓, 멸치젓, 연어알젓, 명란젓, 어리굴젓, 조기젓, 창란젓, 방게젓등 지역이나 계절별로 훨씬 더 다양한 종류의 젓갈이 존재한다.
(시중에서 판매중인 새우젓과 맛잇게 잘 버무려진 반찬용 오징어 젓, 사진출처: 직접촬영)
- 조미가공품: 조미 가공품이란 음식의 맛을 알맞게 조절하여 조미료, 향신료 등을 곁들인 가공품을 총칭한다. 시중에 판매중인 대부분의 가공품들은 조미과정을 거친다.

<중 략>

과제를 위해 동네슈퍼에서 수산물이 들어간 가공제품을 찾았는데 작은 슈퍼마켓 이였음에도이 무려 100종류가 넘게 있었다. 그 상품들을 모두 촬영하고 첨부해 분량을 늘리기 보단 수산물에 다양한 활용을 조사하고 싶은 마음에 수산가공품보다 수산물에 다양한 활용에 대해 조사하는데 좀 더 많은 시간을 투자하였다.
이번 조사를 통해 제일 크게 알게 된 사실은 `수산물이 우리 주변 가까이에 있다` 라는 것이다. 처음엔 어디서부터 어떻게 조사를 해야 할지 막막했지만, 수산물은 내방 냉장고에도 있었고 실험실 책상 위에도, 구급약통 안에도, 오늘 먹은 학생식당 밥에도 있었다. 앞으로 수산물에 더 관심을 가지고 더욱 유용하게 활용할 수 있는 방안에 대해 생각해 봐야겠다

참고 자료

없음