춘천닭갈비의 활성화 방안

목차

Ⅰ 서 론
1.연구의 필요성
1)지역 토속 식품 사례
2)국내 외국인 관광수지
3)내국민 국내 여행시 주요 활동
4)외국인 1인당 총경비 지출(식음료부분)
2. 연구의 목적
3. 연구의 방법

Ⅱ 본 론
1. 향토식품의 현황
1)향토식품 및 전통식품
2)향토산업
3)향토식품 산업 성공 사례
(1) 병천순대 웰빙명품화 클러스터 산업
(4) 순창고추장산업
2. 닭고기 수급 및 가격 동향
3. 춘천닭갈비 산업 현황
1)춘천달갈비 유래
2)춘천달갈비 발전과정 시기
3) 춘천 닭갈비 업소의 경제적 현황
(1)서울-춘천 간 고속도로 개통 이후 매출액
(2)춘천 닭갈비의 시장 규모
4. 춘천 닭갈비의 문제점
1) 춘천시민의 가격적 불만족
2) 춘천닭갈비 축제의 부족함
5.춘천 닭갈비의 활성화 방안
1)합리적 가격을 통한 소비자 만족도 향상
2)춘천 닭갈비 축제의 활성화
3)닭갈비를 활용한 新메뉴개발
4)닭갈비의 세계화

Ⅲ 결 론

본문내용

1.연구의 필요성

영국의 산업혁명 이후 우리의 삶은 점차 풍요로워지며 자본주의 시대가 도래 되었다. 그 이후 을 하던 작업은 기계가 대신 하고 노동자는 기계가 대신 하는 시간 동안 여유를 즐길 수 있게 되었다. 이런 사건의 계기로 점차적으로 여행의 개념이 생기게 되고 여가를 즐기는 문화가 생기게 되었다고 할 수 있다.
오늘날 현대 사회는 정보 통신의 기술과 교통 기술의 발달로 해 지역간 국가간의 벽을 허물고 당일 생활권으로 접하는 시대가 되었다. 따라서 각 국가간, 지역간에는 관광자 유치를 위해서 많은 노력을 하고 있으며 관광상품 개발에 박차를 가하고 있다. 여행산업은 굴뚝 없는 산업이라는 말이 있다. 이유인즉, 설비 투자 시 많은 비용이 안 들면서 고 수익을 창출 할 수 있기 때문이다.
현대 사회에서 관광자의 여행의 목적은 비즈니스, 휴식, 식도락, 레저 등 그 목적과 방법이 다양하다. 내가 앞으로 알아 보고자 하는 것도 이 여행 목적 중 식도락 여행 목적과 토속 식품을 접목 시켜 현재의 문제가 무엇이고 해결 할 수 방안을 모색하고 향후 기대 효과를 알아 보는데 중점이 있다. 우리가 살고 있는 춘천은 행정의 도시, 관광의 도시로 3차 서비스로 재정기반을 쌓아 가고 있는 도시이다. 청정지역, 수변 도시로 인해서 산업지구가 들어 서기 힘든 지리적 위치 때문에 관광이 주요 서비스업으로 정착하고 있다. 때문에 관광과 식품산업에 대해서 한번 생각할 필요가 있다.

<중 략>

4.3) 순창고추장산업의 발전 요인
순창군의 장류 산업이 성공한 요인을 보면, 무엇보다 먼저 대상식품㈜ 등의 70여 개 제조업체, 전북대학교, 순창군, 식품과학연구소가 연계된 시스템을 구축하여 장류에 대한 공동 연구, 정보 교류 등 각종 산업발전을 위한 인프라를 구축하고 있다는 사실을 들 수 있다. 또한 장류의 유통 중에 품질열화 현상(부풀어 오름)을 해결하기 위해 산 · 학 · 연 · 관의 연구 시스템을 이용하여 이 문제를 해결함으로써 해외 및 장거리 유통이 자유스럽게 이루어졌으며, 기업의 물류비 절감은 물론 원료비 상승에 대한 부담을 줄였다는 점도 순창장류의 품질 향상과 경쟁력을 높인 요인으로 들 수 있다. 부산대학교와의 연구를 통해 순창전통고추장에서 항암 및 다이어트 효과가 있음을 밝혀내 웰빙시대에 적합한 소비자의 구매 욕구를 자극하고 수요를 창출 한 것도 중요한 성공요인이라 할 수 있으며, 이밖에 순창고추장의

참고 자료

관광지식정보시스템, 『관광수지 수지 동향분석』,2008~2012
관광지식정보시스템, 『내국인 관광객 실태조사』,2012
관광지식정보시스템, 『외국인 관광객 실태조사』,2012
관광지식정보시스템, 『춘천 관광지 방문객 조사』,2012
농촌진흥청, 『한국의 향토음식』, 1994
춘천시, 『2011 춘천시 사회 조사 분석 보고서 책자』, 2011
춘천시, 『춘천닭갈비 명품화사업 추진을 위한 닭갈비 산업의 실태 조사 연구』, 2009. 12
여청, 『춘천시 닭갈비를 세계로 』, 강원대학교 박사 학위 논문, 2012. 8