검정콩 안토시아닌

목차

1.연구분야
2.안토시아닌이란?
3.검정콩 안토시아닌 연구의 중요성
4.검정콩 안토시아닌 연구의 결과
5.검정콩 안토시아닌 연구의 학문적 산업적 효과
6.외국의 연구 사례

본문내용

검정콩은 종피에 함유된 특유의 색소로 인해 시각적 식미감을 증대시켜 밥밑콩, 콩자반, 강정, 떡소용 등으로 이용하여 왔으며, 또한 다양한 약효를 발휘하여 옛부터 약으로도 사용하였다. 검정콩을 활용한 한방요법을 살펴보면 검정콩이 몸의 부종을 없애고, 복부의 부어오름을 방지하는 등 신장, 방광의 병을 치료하는데, 백독을 해소하는데 이용하였다. 이들 외에도 검정콩은 기관지염, 천식 등 호흡계 질환에도 효과가 있고, <대두황권>이라하여 해독, 이뇨, 침통에 효과가 있는 검정콩으로 재배한 콩나물을 한방약으로 이용하기도 하였다. 그러나 검정콩 종실의 성분을 살펴보면 단백질이 약 40%, 지방이 20%, 당함량이 10%수준으로 일반 황색 콩과 차이가 없고, 단지 종피색이 다를 뿐이다. 검정콩의 종피는 3개의 조직으로 구성되어 있는데, 이 중 피층 울타리조직에 안토시아닌이 고농도로 축적되어 검은색을 나타내는 것이다. 안토시아닌은 여러 가지 생리활성을 나타내는데, 예를들면 노화억제작용, 항균작용, 돌연변이성 억제작용, 콜레스테롤 저하작용, 시력개선효과, 혈관보호기능, 항궤양기능, 항산화기능 등이 알려지고 있다. 특히 항산화 활성면에서는 천연 항산화제인 토코페롤보다 5∼7배의 강한 활성을 나타내는 것으로 알려지고 있다. 현재 안토시아닌은 청량음료, 잼, 시력보호용 음료수 및 사탕 등의 가공식품 생산과 향장공업, 염료공업 및 의약품 개발 등에도 활용되는 것으로 알려져 있으며....

참고 자료

없음