일반생물학 및 실험 - 지질정성 실험 결과 레포트

소개글

일반생물학 및 실험 레포트 - 지질의 정성 실험 discussion

목차

4. result
5. discussion
6. reference

본문내용

acetone
chloroform
증류수
Albumin
하얀 침전
-(층이 분리됨)
+(불투명한 액체상태)
면실유
+(하얀색의 불투명한 액체 상태)
+
-(층이 분리됨)
버터
+(노란색)
+(노란색)
-(덩어리째 남아있음)

(2)Lipid 비누화 실험
1)비누의 생성<-그림
: 아래쪽은 뿌연 하얀 액체가 생성되었고, 그 위로는 기름 덩어리 같은 작은 알갱이들이 뭉쳐있는 것처럼 보이는 층이 형성되었다.

<중 략>

비누나 담즙산, 사포닌과 같은 계면활성물질(surfactants)을 첨가하면 서로 분산되어 유화되면서 콜로이드상태(colloidal state)의 에멀션(emulsion)을 형성한다.
여기서 지질과 물 사이에 가교역활을 하는 물질을 유화제(emulsifier/emulsifying agent)라 하며 이 실험에서는 비누가 유화제 역할을 함으로써 지질을 유화시킬 것이다.
실험 결과, 증류수에 면실유를 넣어주었을 때는 확연하게 층이 나타났으나, 비누용액에 넣어주었을 때는 층이 발생하지 않고 유화된 모습을 관찰할 수 있었다.
두 번째로 HCl을 가해주었을 때는 용액이 뿌옇게 된 것을 관찰할 수 있었다. 이것은 지질에 산을 가해줌으로써 유지(triacyglycerol, triglyceride)가 글리세롤과 유리지방산(FFA, 3RCOOH)으로 가수분해되어 물에 녹지 않는 유리지방산이 형성되었기 때문일 것이다.

참고 자료

없음