대장균군 정성시험

목차

1) 실험원리 및 목적
2) 실험재료 및 방법
3) 실험 결과
4) 고찰
5) 결론

본문내용

1) 실험원리 및 목적

- 실험 목적
: 우리가 쉽게 접하게 되는 식품에는 여러 가지 미생물들이 존재할 수가 있다.
육안으로는 확인할 수가 없기 때문에 간단한 검사를 통하여 확인할 수 있는데 특히 대장균군과 같이 식품의 비위생적 처리의 척도가 되는 지표세균의 존재를 확인할 수 있는 것이다.
따라서 대장균군과 같은 오염 지표 세균들의 검사를 통해 식품의 부패정도를 확인할 수 있고 병원성 미생물의 오염가능성이 있는 비위생적인 식품을 판단할수 있으며 식품을 매개로 하여 사람에게 직접적으로 식중독등을 유발하는 오염 지표 세균, 병원성 세균들은 사실상 모두 검사하는 것은 현실적으로 불가능하기 때문에 대상 식품에 어떤 미생물 검사가 필요한지 검토하기 위하여 이와 같은 실험을 하였다.

<중 략>

따라서 이번 실험에서와 같이 미리 대장균군의 시료를 준비하지 않고 정말 시중에서 파는 식품에서 시료를 채취하여 실험을 하였는데 실험 결과가 양성인 경우 그 식품에는 장에 유래하는 병원성 바이러스군, 세균군, 기생충군도 존재할 수 있는 것 이다.
그렇지만 대장균군은 병원성균 보다 물에서도 오래 생존하고 저항력도 강하지만 검출하기가 쉽고 검사법도 간단하여 이와 같은 실험으로도 그 존재를 확인할 수 있고 소독에 대한 저항력이 병원성균 보다 강하기 때문에 만약 소독을 하였는데 대장균이 검출되지 않았다면 병원성균에 의해 오염이 있었다고 해도 이미 사멸되었음을 알 수 있다.

참고 자료

없음