연회부

목차

1. 연회의 개념
(1) 연회의 정의
(2) 연회 의 특징과 중요성

2. 연회의 종류
(1) 식음료 판매중심 행사
(2) 연회장 판매 중심 행사

3. 각종회의
(1) 국제 회의
(2) 소규모 회의

4 .연회 업무의 진행
(1) 연회의 예약
(2) 예약의 접수
(3) 연회 서비스

본문내용

연회의 특징과 중요성

▶ 예약에 의해 판매되며, 인력수급 계획을 탄력적으로 운영
▶ 상품 가격의 차별화 협상이 가능
▶ 원가 절감과 서비스 능률성 기대
▶ 공간, 장비, 인력만 있으면 언제, 어디서나 연회가 가능
▶ 메뉴나 행사 내용에 따라 가격이 탄력적이다.
▶ 호텔 수입은 물론 외부환경에도 영향
▶ 지역문화 수준 향상 및 사교장소로서의 역할을 수행
▶ 호텔 홍보 매출 증대로 호텔 경영에 많은 기여
▶ 출장 연회에도 판매가 가능하며 매출 증진

연회의 종류

식음료 판매 중심의 행사
1.정찬파티(Table service party)
2. 칵테일 파티(Cocktail party)
3. 뷔페파티(buffet party)
4. 리셉션 파티(Reception Party)
5. 티파티(Tea Party)
6. 출장파티(Outside catering)
7. 가족모임(Family party)

<중 략>

원격 영상회의 Tele-conferencing
각종 첨단장비를 이용하여 서로 다른 지역의 참가자들이 같은 시간에 영상을 통해 의견을 교환하는 회의

전시회 Exhibition
특정한 물건이나 상품, 표본 등을 전시하여 일반인에게 참고가 되게
하거나 판매하는 행사

패션쇼 Fashion show
유행 의상을 모의 제작하여 모델 등을 통해 선보여 고객들의 관심과
판매수익을 올리는 모임

<중 략>

3. Attend Service 단계
▶ 연회가 시작되기 20분 전 종사원은 각자 맡은 장소에서
대기자세를 취한다.
▶ 지배인, 캡틴은 고객영접을 준비하는 단계이다.
▶ 모든 제반적인 서비스를 위하여 마음의 자세를 취하는
단계이다.

참고 자료

없음