트레이닝 영양 휴식

목차

1. 탄수화물 (carbohydrate)
2. 지방 (fat)
3. 단백질 (protein)
4. 비타민 (vitamins)
5. 미네랄 (minerals)

본문내용

-탄수화물
식물의 광합성 (photosynthesis) 작용에 의해 생성
탄수화물이 주요 열량원인 이유
토양에서 자라는 곡류, 과일 및 채소로부터 손쉽게 습득
총 식사 열량의 60% 이상을 차지 (주 영양소)
탄소, 수소, 산소로 이루어진 유기물
일반적 탄소의 수화물
단당류가 구성단위 (monomer), 그 중합 정도에 따라 단당류 (monosaccharide), 이당류 (disaccharide), 올리고당 (oligosaccharide) 및 다당류 (polysaccharide)로 분류
식이섬유질 (dietary fiber)의 대부분은 난소화성 다당류로서 복합당질 (complex carbohydrate; 포도당과 포도당 이외에 단당류로 구성된 다당류 )에 속함
-탄수화물의 분류
단당류 (monosaccharide)
가장기본적 단위, 탄소 수에 따라 3탄당 ∼ 7탄당
포도당 (glucose), 과당 (fructose) 과일 ,꿀 ,식물성 식품에 소량
갈락토오스 (galactose)- 유당의 구성성분
이당류 (disaccharide) 단당류 2분자가 결합
맥아당 (maltose) 포도당 +포도당 전분 -소화 중의 중간산물
서당 (sucrose) 포도당 +과당 - 설탕 ,사탕수수 ,사탕무 ,당밀
유당 (lactose) 포도당 +갈락토오스 -동물의 젖

< 중 략 >

-단백질끼리 섞어 먹기 : 단백질의 보완효과
▶ 질이 낮은 단백질 섭취 시 양질의 단백질을 섞어 먹어 부족한아미노산을 보충해 주거나 또는 제한아미노산의 종류가 서로다른 두 가지 이상의 식물성 단백질 식품을 섞어 먹음으로써
체내의 단백질 합성에 필요한 아미노산을 효율적으로 공급받을 수 있다 .
-단백질 섭취가 부족하면 !!
콰시오커 (Kwashiorkor)
후진국 성장기 어린이 (1-4세 )에게 나타나는 극심한 단백질결핍증 머리와 배만 크고 , 팔다리는 말라서 보행을 못하는 성장정지현상 혈액 단백질의 농도 감소로 인내 배에 복수가 차는 영양실조성 부종현상 , 지방간 , 머리카락 변색 , 피부염 및 신경계 이상등의 증상
마라스무스 (Marasmus)
단백질과 에너지가 모두 부족한 극심한 에서 발생, 후진국의 성장기 어린이에게서 주로 관찰

참고 자료

없음