[보고서]식생활관리_문화교류의 확산과 식생활(문화로서의 음식, 한국의 음식, 김치)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 문화로서의 음식

2. 한국의 음식
1) 한국 음식의 특징
(1) 곡물을 중히 여겨 곡물 음식이 다양하다
(2) 주식과 부식이 명확하게 구분되어 있다
(3) 음식의 종류와 조리법이 매우 다양하다
(4) 음식의 맛이 다양하고 향신료를 많이 사용한다
(5) 음식에 대하여 의식동원의 기본 정신이 있다
(6) 음식의 모양보다 맛을 위주로 한다
(7) 상차림과 식사 예법에 유교 영향이 크다
(8) 명절식과 시식의 풍습이 있다
2) 한국 음식 속의 숨은 문화
(1) 맵디매운 민족 체질
(2) 약으로도 쓰인 고추

3. 한국의 맛 김치
1) 김치의 역사
2) 김치의 가치
3) 김치와 유산균
4) 김치와 비타민
5) 김치 맛
6) 김치와 밥

4. 세계의 맛 김치
1) 김치의 3대 마력
2) 신비로운 김치의 비밀

5. 문화를 지배하는 김치

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

음식문화도 넓은 범위로는 전통문화에 속한다. 19세기 끝 무렵 나라가 식민지로 전락한 뒤에 우리의 풍습과 의례, 놀이와 유희, 음식과 치레 등이 일본 또는 서양문화의 침투로 차츰 사라져갔다. 그리하여 전통이라는 접두사를 뒤집어쓰고 골방으로 밀려났다. 해방과 625 뒤에는 미군이 진주하고 미국과의 교류가 활발해지면서 이런 현상이 더욱 가속화하여 서양의 것만 흉내 냈다. 그리하여 전통문화는 더욱 무덤 속에 파묻힐 지경이었다. 그러나 식생활은 문화이며, 문화는 사람들의 지혜에 의해 만들어진 것이다. 내가 어디까지나 강조하고 싶은 것은 민족의 지혜가 식생활에 응축되어 있다.는 점이다. 다시 말하면, 음식문화는 우리의 전통문화이며 민족의 지혜를 구체적으로 알기 위한 것이 바로 식생활이라는 것이다. 그렇다면 문화는 무엇인가

<중 략>

서울의 햄버거 가게에 들르는 외국인으로 햄버거 아닌 김치버거를 찾는 손님이 늘고 있다는 보도가 있었다. 김치 먹는 나라가 100개국을 웃돌 만큼 국제화되고 있는 마당에 햄 대신 김치를 겹쳐 먹는 퓨전 김치가 세상사람들의 입맛을 사로잡기 시작했다는 것이 된다. 로이터 통신이 보도했듯이 김치버거는 동서양이 융합한 독특하고도 미래지향적인 제3세대의 맛 시대의 개막이다. 한국의 한 이탈리아 식당에서는 김치 스파게티를 개발, 별미로 인기를 끌었다. 스파게티의 주원료가 마늘과 고추라는 점, 그리고 음식 색깔이 같다는 점에 착안, 퓨전에 성공한 것이다. 김치 케이크도 제과점의 쇼윈도의 한 코너를 차지하고 있다. 김치를 잘게 썰어 말린 김치빵은 씹을수록 발효미(醱酵味)가 우러나와 일본 등 미식(米食)문화권 관광객에게 마늘빵보다 인기가 높다 한다. 김치의 비장하고도 오묘한 발효미에 착안, 제주도의 한 레스토랑에서는 김치 아이스크림도 개발했다. 잘 삭은 김칫국을 끓여 자극적인 맛을 약화시킨 다음 발효미만을 단맛과 조화시킨 것이다.

참고 자료

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http://www.empas.com
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