식중독의 종류와 증상 및 대처방안에 대해 조사한다

목차

1. 살모넬라 식중독
2. 장염 비브리오 식중독
3. 캄필로박터 식중독
4. 리스테리아
5. 황색포도상규균
6. 병원성대장균
7. 복어 식중독

본문내용

1. 살모넬라 식중독

- 중독명
살모넬라 식중독

- 증상
살모넬라 식중독의 잠복기간은 12~24시간으로 가벼운 경우 2~3일내에 회복된다. 주요 증상은 발열, 복통, 설사, 구토 등이여 급격한 발열증상을 나타내는 것이 특징이다. 38~40℃의 고열과 오한을 동반하여 감기로 잘못 이해되기도 한다.

- 대처방안
쥐, 파리, 애완동물, 가축 등이 음식물에 접근하지 못하도록 한다. 살모넬라균은 가열하면 쉽게 파괴되므로 잘 익혀서 먹는다. 메추리알은 껍질이 얇아 쉽게 금이 가서 오염되는 경우가 있으므로 금이 간 것은 구입하지 않는다. 적당한 습도가 되면 달걀 등의 껍질을 통해 내부에 오염되어 증식하므로, 오래된 날달걀과 이를 이용해서 만든 마요네즈 등도 피하는 것이 좋다.

- 사례(레너드타운 dpa=연합뉴스)
미국 메릴랜드주 남부 농촌 도시인 챕티코의 한 교회 만찬회에 참석했던 1천4백여명의 사람들 가운데 살모넬라균 중독으로 2명이 사망하고 4백15명이 앓고 있다고 보건당국이 6일 밝혔다. 보건 관리들은 WRC-TV에서 챕티코의 웨이사이드 교회에서 베풀어진 일요 만찬에 햄 샌드위치, 칠면조, 굴튀김 등의 음식이 나왔다고 말했다. 이들은 만찬에 참석했던 사람들 가운데 5백50명을 조사했으며 이중 4백15명이 구토, 설사, 발열 등 살모넬라균 중독 증세를 보인 것으로 알려졌다. 관리들은 중독의 정확한 원인이나 2명의 사망 원인을 아직 밝혀내지 못했다고 덧붙였다.

참고 자료

없음