외식산업의 경영상 고려사항 리포트

소개글

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목차

Ⅰ. 외식기업의 내부적 고려사항
1) 영업관련 고려사항
2) 음식관련 고려사항
3) 직원관리상의 고려사항

Ⅱ. 외식기업의 외부적 고려사항
1) 정치 · 법률적 외부환경
2) 경제적 환경요인
3) 사회적 환경요인
4) 기타 환경요인

Ⅲ. 참고 문헌

본문내용

외식사업을 경영하면서 당장 직면한 문제만을 해결하려는 경영과 발생 가능한 요인들을 예의주시하며 미연에 방지하려는 적극적인 경영과는 현격한 차이가 있다. 또한 어떠한 문제가 발생하면 근본적인 문제를 해결하려 하기보다 단지 드러나는 문제만 해결하려 한다면 재발하지 않는다는 보장이 없을 뿐더러, 더 큰 문제를 초래할 수도 있다.
성공적인 외식기업의 경영자가 되기 위해서는 발생할 수 있는 문제를 미리 예상하고 대비해야 한다. 경영자는 내부문제에 대한 정확한 예측과 경영에 영향을 미칠 수 있는 외부요인에 대한 연구 및 철저한 대미를 통해 만에 하나 발행할지도 모르는 큰 손실을 방지할 수 있으며, 경우에 따라서는 큰 수익을 가져 올 수도 있다.

<중 략>

① 경기의 변동: 장기 경기침체로 소비둔화
② 물가인상에 의한 소비문화
③ 식재료비 · 수도광열비 · 보험료 · 전기료 · 통신료 등의 인상에 의한 경영비 용 변동
④ 차입부채의 이자율 인상에 따른 비용 변동

3) 사회적 환경요인

① 주 5일근무로 인한 도심 오피스빌딩가의 외식소비기회 감소

참고 자료

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