소개글
본 리포트를 활용한다면 꼭 좋은 결과가 있을 것이라 생각합니다!
1. 본 리포트는 외식사업경영론 수업에서 A+를 받은 우수 리포트 입니다.
2. 본 리포트를 활용하여 좋은 결과가 있길 진심으로 바랍니다. 감사합니다 ~!!
목차
Ⅰ. 외식관리자의 개념과 역할
1. 관리자의 개념
2. 중간관리자의 역할
Ⅱ. 관리자의 책임과 권한
Ⅲ. 참고 문헌
본문내용
Ⅰ. 외식관리자의 개념과 역할
1. 관리자의 개념
관리기능이라는 것은 경영을 조직하고 그 운영을 계획 · 통제하는 일을 말하고, 기업의 목표를 효과적으로 달성하기 위하여 없어서는 안 될 경영자와 관리자의 기능이며, 관리자는 최고경영층과 조직구성원의 중간의 위치에서 경영관리를 담당하고 있는 책임자이고, 단위 리더이며, 조직달성의 역할수행과 공헌도가 매우 크다.
중간관리자란 최고관리층과 하위관리층의 중간에 위치하여 각 경영조직체의 부분에 관한 책임을 맡은 경영자군을 지칭한다. 예를 들면, 부장 · 국장 · 실장 · 과장을 중심으로 그 다음에 위치하는 차장 · 부국장 · 부실장 · 과장대리 · 대리 등이다. 즉 각 부분의 장과 그 차석이 주로 중간관리층을 구성하게 되는 핵심구성이 된다(문승환, 2008).
<중 략>
유형별로 중간관리자의 책임을 분류하면 첫째, 부서에 관한 책임으로 업무지시 · 업무조정 · 부하육성 · 동기유발 등이 포함될 수 있으며 둘째, 상하간의 책임으로 커뮤니케이션 · 변환 · 정보파악 · 회의주제 · 보고체계의 확립 등이 포함될 수 있고 셋째, 동료간의 책임, 회사 전체적 책임을 들 수 있다. 전체적 책임은 창의적 제안자로서 자기부서에만 집착하지 않고 폐쇄적이지 않고 회사의 전반적 발전을 위한 책임과 회가 전체의 향후방향 등에 의해 명확하게 파악하고 있어야 하는 책임이다. 그러므로 중간관리자는 상이한 여러 사업단위들에 의해 전적인 책임을 떠맡고 있으며, 총체적 운영의 결과를 바탕에 두고 평가된다.
참고 자료
김성일·박영일(2006), 외식 마케팅 관리, 백산출판사
김수나(2008), “패밀리 레스토랑의 내부 마케팅에 관한 사례 연구”, 청주대학교
김순미(2002), “제조물책임범 시행에 따른 외식업체의 대응방안”, 경기대학교
김영진(2009). “레스토랑의 친환경요인이 소비자의 태도와 구매의도에 미치는 영향”, 경희대학교
김윤태(2008), 호텔외식산업 메뉴관리론, 대왕사
김은희(2007), 외식경영 위생관리실무, 대왕사
김재수(2002), 식품산업에서 희망을 찾는다, 농민신문사
김준호(2009), “외식업소운영자의 외식경영컨설팅에 대한 인식 및 이용의도 분석”, 연세대학교
김지희(2002), “외식업체의 서비스표준화에 대한 고객지각에 관한 연구”, 세종대학교
김진섭·김혜영(2002), 프랜차이즈 시스템의 이해, 대왕사
김진우(2000), “국내 패스트푸드 프랜차이즈 사업의 발전방안에 관한 연구”, 용인대학교
김창렬(2006), “패스트푸드기업의 친환경적 마케팅이 소비자의 구매추천 의도에 미치는 영향”, 세종대학교
김환기(2008), “외식 프랜차이즈 가맹본부의 통제와 지원이 가맹점 경영성과 및 재계약의도에 미치는 영향”, 한성대학교
남재육(2002), “외식서비스 기업의 마케팅 전략에 관한 연구”, 건국대학교
류광렬(1992), “점포입지에 관한 연구”, 성신여자대학교
문승환(2008), “한일 외식 프랜차이즈 슈퍼바이저의 업무 비교연구”, 경기대학교
박기용(2008), 외식산업경영학, 대왕사
박대섭(1999), 프랜차이즈 레스토랑 스토어 매너저의 역할에 관한 연구“, 경기대학교
박순정(2000). “소비자행동변화에 따른 외식점포 선택요인에 관한 연구”, 경희대학교
백창봉(2002), “외식산업의 조세제도에 관한 연구”, 경기대학교
삼성에버랜드서비스아카데미(2001), 에버랜드 서비스 리더십
송기헌(1992), “한국관광호텔의 인적자원개발에 관한 연구”, 경기대학교
신계원(2007), “외식 프랜차이즈사업의 경쟁력 강화를 위한 마케팅 전략”, 한남대학교
정익준(1997), 호텔·외식산업 마케팅, 형설출판사
조춘봉·김영갑·김선희(2008), 레스토랑 메뉴경영론, 대왕사
중소기업청(2007), 중소기업컨설팅 산업 백서
최덕철(1995), 서비스 마케팅, 학문사
테이코산업연구소(2004), 외식산업연감
한혜정(2001), “프랜차이즈형 레스토랑의 인터넷 마케팅전략에 관한 연구”, 경기대학교
홍기운(2003), 최신외식산업개론, 대왕사
황현철(2003), “외식산업에서 상품개발성과에 미치는 요인에 관한 실증연구”, 경기대학교
신유근(1997), 인사관리, 경문사
신한종합연구소(1988), “우리나라이 식문화와 외식산업의 전개 방향”
여훈구(1995), 그린 마케팅, 안그락피스
원석희(1998), 서비스운영관리, 형설출판사
원융희·윤기열(2002), 외식산업의 이해, 두남
유명순(2004), “레스토랑 위생관리 기준의 중요도 차이에 관한 연구”, 영산대학교
이성근·배수현(1996), 새유통관리론, 무역경영사
이순철(1998), 서비스기업의 경영전략, 삼성경제연구소
이옥선(2003), “외식산업종사원의 교육훈련이 직무성과에 미치는 영향에 관한 연구”, 경기대학교
이원옥(2001), “외식업체의 입지선정이 경영성과에 미치는 영향 연구”, 경기대학교
이유재(2002), 서비스 마케팅, 학현사
임봉영(1998), 외식산업개론, 대왕사