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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 매실주의 의의
1. 기술적 측면
2. 경제 산업적 측면
3. 사회 문화적 측면

Ⅲ. 매실주의 시장
1. 최선의 공격이 최대의 방어 - 개발배경
2. 지피지기면 백전백승 - 경쟁분석

Ⅳ. 매실주의 사료첨가연구

Ⅴ. 매실주의 마케팅

Ⅵ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

우리나라 주조사상 주목할 일은 조선시대에 오면서 지금까지 유명주로 손꼽히는 술들이 이 시기에 정착되었다는 것이다. 이때 술은 고급화 추세를 보여 제조 원료도 맵쌀 위주에서 찹쌀로 바뀌고 발효 기술도 단(單)담금에서 중양법(重釀法)으로 바뀌면서 양보다 질 좋은 술들이 제조 되었다. 또한 증류주는 일본, 중국 등에 수출이 빈번하였다. 선 후기에는 지방주가 전성기를 맞이하는데 지방마다 비전(秘傳)되는 술들이 맛과 멋을 내면서 노출되기 시작했으며 천축주, 미인주, 이황주, 섬라주 등의 서양주 문화가 도입되었다.

1907년 일제에 의해 조선주세령이 발표되고 집에서 술을 빚는 것을 금지하고 대신 면허를 주어 주세를 부과하기 시작하였다. 이로 인해 양조면허를 받은 양조장에서 공업적인 술빚기가 시작되었고 누룩제조도 기업화되어 조선곡자조합이 생기게 되었다. 또한 이 시기에는 다양한 주품들이 사라지고 외래주가 대거 유입되었으며 우리 전통술은 일반서민들 사이에서 명맥을 유지했다. 해방 후에는 이어진 6.25 전란으로 인해 일제하보다도 우리의 전통술은 더욱 피폐해졌다.

60년대까지 국내주류업계의 제품은 탁주, 약주, 청주, 맥주가 주종을 이루었으나 소득향상에 따른 소비자의 기호 변화로 소주와 맥주가 상대적인 신장세를 나타내고 있다.?이 기간 중에는 6.25사변 후 복구와 5.16 후의 경제개발 5개년계획에 필요한 재정수요의 충족을 위하여 세수증대 목적에서 주세행정이 추진되었다.

1960년대 이전까지는 기준 없이 부가된 제조 및 판매업의 면허로 인한 무질서상태를 정리하기 위하여 1973년부터의 주류제조장 통폐합과 신규제조면허 불허, 1976년 주류 도매장 통합 및 신규도매면허 불허를 강력히 추진하였다.

참고 자료

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