외식업 프랜차이즈 패밀리레스토랑(티지아이 프라이데이), 외식업 프랜차이즈 커피전문점(던킨도너츠), 외식업 프랜차이즈 아이스크림전문점(롯데제과 나뚜루), 패스트푸드점(롯데리아)

목차

Ⅰ. 외식업 프랜차이즈 패밀리레스토랑(TGI FRiDAY`S, 티지아이 프라이데이)
1. Product
1) 고품질의 음식
2) 다양한 메뉴
3) 고객환희 서비스
2. Price : 고가격
3. Promotion
1) 이벤트
2) 공공마케팅
4. Place
1) TGIF 각 매장을 통한 접촉 주된 경로
2) 매장 이외의 장소를 통한 접촉

Ⅱ. 외식업 프랜차이즈 커피전문점(던킨도너츠)

Ⅲ. 외식업 프랜차이즈 아이스크림전문점(롯데제과 나뚜루)
1. 대상브랜드(나뚜루)
2. 제품의 광고목표
3. 소비자 태도조사
1) 브랜드 인지도
2) 브랜드호감도

Ⅳ. 외식업 프랜차이즈 패스트푸드점(롯데리아)
1. 롯데리아 인사의 차별성
2. 표정
3. 왜 용모, 복장이 단정해야 할까
4. 서비스에 있어서 대화는 생명
5. 뭐니뭐니 해도 태도

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 외식업 프랜차이즈 패밀리레스토랑(TGI FRiDAY`S, 티지아이 프라이데이)

1. Product

- 고품질의 다양한 메뉴, 차별화된 고객환희 서비스패밀리 레스토랑의 경우 Product는 크게 음식제품과 서비스로 나누어진다.

1) 고품질의 음식

① 고품질의 음식 재료음식재료의 공급은 육류의 경우 우리나라는 고품질의 음식을 평가하는 정확한 기준이 없는 실정이라 미국의 초이스급의 육류를 사용하고, 신선함이 중요한 야채종류는 국내 최상급의 식자재를 사용한다.
② 컬리널리 챌린지 코리아매년 업무 능력·자질 향상을 위해 영업점별·개인별 경연 컬리널리 챌린지 코리아를 개최한다. 올해 4번째를 맞는 컬리널리 챌린지는 TGIF 요리사들의 업무능력, 자질향상을 도모하는 취지의 요리경연대회인데 이런 대회를 통해 고품질의 음식을 개발하게 되는 것이다.

<중 략>

나뚜루는 자연을 뜻하는 Nature와 여행을 뜻하는 Tour의 합성어로 북유럽의 신비하고 깨끗한 이미지를 담아 탄생되었다. 순수와 청결을 연상케 하는 나뚜루는 세계 각지에서 엄선한 좋은 원료와 첨단 기술이 하나로 결합되어 만들어 낸 고급아이스크림의 새 이름이다. 특히 나뚜루의 원료는 마다가스카르산 바닐라, 캘리포니아산 아몬드, 하와이산 마카다미아넛츠 등으로 자연에서 온 순수하고 신선한 아이스크림의 세계로 소비자들을 안내한다. 또한 입자 하나 하나가 곱고 부드러워 달콤하고

<중 략>

간혹 우리는 "저놈 태도가 글러먹었어" "뭐 저런 태도가 다 있어"라는 말을 접하게 된다. 이 말들은 모두 그 사람이 지닌 자신 또는 타인에 대한 마음가짐을 단적으로 비난한 것이다. 마음가짐인 태도가 고객과 멀리 떨어져 있다면 그 동안 쌓아온 서비스는 거품에 지나지 않는다. 고객을 맞이하는 롯데리아 사원들은 손님맞이의 정성스런 태도가 몸에 베어있지 않으면 안 된다. 그래야만 매장의 분위기도 좋아지고 고객에게 좋은 인상을 심어주게 되어 힘든 일도 덜 힘들게 여겨진다.
위와 같이 롯데리아에서는 서비스인으로서 지녀야 할 기본 태도로 패스트 푸트 매니저라는 자부심, 고객을 편하게 모시는 예의바른 태도, 고객의 입장에 서서 생각하는 태도

참고 자료

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윤호진 / 외식업 프랜차이즈의 법·경영상의 문제점과 개선방안, 경기대학교, 2003
이보미 외 2명 / 외식업프랜차이즈시스템의관계특성이 장기관계지향성에 미치는 영향, 한국관광·레저학회, 2010
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