[차][茶][다도][음료][대중화][다구][음식]차(茶)의 정의, 차(茶)의 분류, 차(茶)의 성분, 차(茶)의 효과, 차(茶)의 대중화, 차(茶)의 다구, 차(茶)의 음식 분석

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 차(茶)의 정의

Ⅲ. 차(茶)의 분류
1. 제다법에 따른 분류
1) 부초차
2) 중제차
3) 발효차
4) 병차
2. 차따는 시기에 따른 분류
1) 첫물차
2) 두물차
3) 세물차
4) 네물차

Ⅳ. 차(茶)의 성분
1. 카페인
2. 타닌
3. 비타민
4. 아미노산
5. 엽록소
6. 미네랄
7. 사포닌

Ⅴ. 차(茶)의 효과
1. 차의 주독해소 작용
2. 차의 다이어트 효과
3. 차의 피부미용 효과
4. 차의 체질개선 효과
5. 차의 기억력과 판단력 증진효과
6. 차 향기 성분의 살균 효과
7. 차의 방사능 해독 효과

Ⅵ. 차(茶)의 대중화
1. 보편화된 다도교육의 실시
2. 전통다실의 설치
3. 좋은 차의 다량 보급

Ⅶ. 차(茶)의 다구
1. 찻잔
2. 차관
3. 차귓뎅이, 귓대 차사발, 찻병
4. 차술, 차통, 차합, 차솔
5. 탕관
6. 잔받침, 찻병받침, 버리개
7. 차상과 차반
8. 차건, 차포, 덮개보와 기타

Ⅷ. 차(茶)의 음식
1. 차 감자죽
1) 재료 준비
2) 만드는 법
2. 차 샌드위치와 차 우유
1) 재료
2) 만드는 법
3. 홍차 약밥
1) 재료
2) 만드는 법
4. 차 삽겹살 구이
5. 홍차 아이스크림
6. 차음식 연구

Ⅸ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

흥미로운 연구 과제는 바로 식품을 가공하는 온도이다. 그렇다면 가공온도는 과연 식품의 구성요소나 성분에 도대체 어떠한 영향을 미치게 되는가? 이 문제에 대해 연구 분석한 중국 북경시 식품연구소 연구원으로 있는 손시중씨의 보고서에 의하면, 식품의 가공온도는 가히 단백질의 성질을 변화시키고, 유지의 휘발성분을 발산시키며, 나아가 기타 탄수화합물의 분자구조의 변화 등을 야기함과 동시에 "생물활성의 변화"를 일으킨다고 한다.
예컨대, 사과나 야채를 날것으로 먹는 것과 익혀서 먹는 것과는 그 효과가 사뭇 다를 것이다. 즉, 날로 먹는 것은 생물의 활성적 효과를 유지하는 것이 되지만, 그러나 익혀서 먹게 되면 생물의 활성적인 영양보건적 작용은 곧 파괴될 것이다. 실제로 그는 임상실험을 통해 이와 같은 사실을 확인할 수 있었다. 한 사람에게는 하루에 구기자 10알을 뜨거운 물에 익혀서 우려먹게 하고, 또 한 사람에게는 매일 저녁에 구기자 10알을 날로 잘게 씹어 먹게 하였다.
일주일 후, 그 결과를 비교하여 보았더니 날로 먹었던 사람이 익혀 먹은 사람보다 밤에 소변을 자주 보는 빈도가 현격히 감소하게 되었음을 알게 되었다. 즉, 구기자를 날로 씹어 먹은 사람이 익혀 먹은 사람에 비해 훨씬 좋은 이뇨의 반응을 보였다. 이것은 생활물성의 물질이 신체 건강에 유익하다는 것을 잘 설명해 준 것이다.
그러나 육류일 경우에는 이와 반대로 익혀서 먹는 것이 날로 먹는 것보다 소화흡수가 훨씬 더 쉬워지는데, 이것은 고온이 영양흡수에 오히려 더 유리한 측면이 있음을 보여주는 한 단면이라 할 수 있다.
어쨌든, 식품의 가공온도적 측면에 근거해 볼 때, 커피의 가공온도는 차엽의 가공온도에 비해 훨씬 높게 나타난다. 단백질의 변성과 침포(:찻잎이 물을 흡수하여 가라앉는 현상)효과로 볼 때, 차(茶)는 당연히 매우 많은 "활성성분"을 함유하게 되며, 특히 녹차는 차 중에서도 가공온도가 가장 낮고 적어서 가공온도가 비교적 높은 기타 품종에 비해 그 침포효과가 매우 빠르다.

참고 자료

이상임(2011), 한국 차음식의 대중화 방안 연구, 원광대학교
임선영(2006), 차 전문점을 통한 차 대중화 방법에 대한 연구, 원광대학교
정동효(2004), 차의 성분과 효능, 홍익재
주영애, 이현숙 외 3명(2011), 세계의 차문화, 성신여자대학교출판부
최성희(2012), 약이 되는 우리 차 완전정복, 중앙생활사
편집부(2012), 아름다운 차도구, 티웰