패밀리레스토랑의 의미, 패밀리레스토랑의 특성, 패밀리레스토랑의 소비자, 패밀리레스토랑의 현황, 패밀리레스토랑 서비스품질, 패밀리레스토랑 고객만족, 향후 패밀리레스토랑의 개선 과제

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 패밀리레스토랑의 의미

Ⅲ. 패밀리레스토랑의 특성

Ⅳ. 패밀리레스토랑의 소비자

Ⅴ. 패밀리레스토랑의 현황

Ⅵ. 패밀리레스토랑의 서비스품질
1. 서비스와 서비스 품질의 개념
2. 서비스 품질 평가의 연구

Ⅶ. 패밀리레스토랑의 고객만족

Ⅷ. 향후 패밀리레스토랑의 개선 과제

Ⅸ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

각 외식업 신문, 잡지들이 외식업체 CEO, 외식전문가들의 전망 인터뷰에서 달콤한 핑크빛 전망과 안개 속 경기로 인한 어두운 전망 등 많은 예측이 난무하였다. 외식업계에서는 한편으로 상승무드를 탈 것으로 기대하였으나, 한시적인 특소세 인하 조치, 카드사의 카드 남발로 인한 가계의 이자 부담 증가로 인한 소비심리 위축 등으로 인해 소비가 둔화된 상태에서 아시아 지역의 경제성장에 큰 타격을 주는 ‘사스’(SARS. 중증 급성호흡기증후군)의 공포로 인해 매출은 곤두박질을 치고, 예상하지 못한 이 돌발 상황으로 우리나라 외식업계는 매우 당황하고 있다. 각 외식업체별로 매출의 희비는 엇갈리지만 전체적으로 약 20∼30%의 매출 감소로 점포주들은 매우 울상이다. 불황을 모르던 포천군 전 지역 모두 261개 점포의 이동갈비 점포들이 불황을 극복하기 위한 방편으로 값이 저렴한 쌈밥, 백반, 보리밥 등을 겸하는 점포들이 30% 이상 늘어났다는 것은 국민들의 외식선호도 1위인 대표적인 음식인 갈비전문점 매출에 영향을 미친 것으로 볼 때 불경기로 인한 상반기 경기는 점포주들에게는 깜깜한 터널 속을 헤매는 기분일 것이다. 그에 따라 각 업체들은 불황 탈출을 위해 판촉 및 마케팅 전략으로 점포 살리기에 많은 노력을 하고 있는 실정이지만 우리 나라 외식산업의 성장 과정을 살펴보면 태동기부터 성숙기까지 매우 빠른 속도로 성장해 오히려 요즘 같은 불경기에 대처능력이 떨어지는 것이 현실이다.

<중 략>

Ⅷ. 향후 패밀리레스토랑의 개선 과제

패밀리레스토랑의 시장규모는 2천 4백억원에서 8백억원에 이르렀고, 이후에는 8천억원대의 시장으로 성장할 것으로 전망되었다. 그러나 월드컵과 여름 수해, 연이은 경기악화와 외식기업간의 치열한 경쟁으로 인한 수익성의 악화로 성장속도가 매우 둔화되었다. 대부분의 매출액 증대가 점포수의 증가에 따라 이루어진 것이며, 점포당 매출액 증가율은 외식기업별로 차이는 있으나 미미한 것으로 평가되었다.
이러한 환경속에서 패밀리 레스토랑 업계는 양극화 현상을 보이고 있다. 현재 상위 4개 업체 패밀리 레스토랑의 수는 26개에서 87개로 3배 가량 늘어났고 업체들 스스로도 그 동안은 매장수를 늘리는데 상당한 노력을 기울였다. 그 반면에 일부 업체는 할인 쿠폰의 수량을 확대하고

참고 자료

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