영양의 개념과 필요성, 보육시설에서의 영양관리와 영양지도, 급식관리
- 최초 등록일
- 2013.07.28
- 최종 저작일
- 2013.07
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소개글
영양의 개념과 필요성, 보육시설에서의 영양관리와 영양지도, 급식관리
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 영양의 개념과 필요성
2. 보육시설에서의 영양관리와 영양지도, 급식관리
가. 보육시설에서 영양관리와 영양지도
1) 영양적 필요를 충족시켜야 한다.
2) 유아들이 즐겁게 먹을 수 있어야 한다.
① 색
② 질감
③ 냄새
④ 온도
⑤ 맛
⑥ 조리법
3) 식품 구성
나. 보육시설에서 급식관리
1) 친숙한 음식과 새로운 음식을 균형 있게 제공한다.
2) 변화 있는 식단을 계획한다.
다. 식단의 계획-급식관리
1) 연령별 1회 공급 영양소량 결정
2) 식품군별 섭취량 결정
3) 전체적으로 피급식자에게 호감이 가는가?
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고자료
본문내용
Ⅰ. 서론
영유아들은 신체적 성장이 지속적으로 이루어지는 시기이며, 이에 따라 체계적인 영양섭취가 중요하다고 할 수 있다. 영유아기 때 적절한 영양섭취가 이루어지지 않게 된다면, 영유아는 저체중이나 비만이 되어 성장에 부정적 영향을 받을 수도 있다. 본론에서는 영유아 영양의 개념과 필요성, 보육시설에서의 영양관리와 영양지도, 급식관리에 대하여 구체적으로 알아보기로 하겠다.
Ⅱ. 본론
1. 영양의 개념과 필요성
영유아기는 신체적 성장이 지속적으로 이루어지는 시기이며, 식품 및 식단에 대한 이해와 식생활습관, 음식에 대한 기호가 몸에 익히게 되는 시기이기도 하다는 것에서 적절한 영양의 공급은 중요하다. 또한 영유아에게 있어 적절한 영양소를 제공함으로서 영유아들은 건강한 신체적, 정서적 성장을 이룰 수 있는 것이다.
2. 보육시설에서의 영양관리와 영양지도, 급식관리
가. 보육시설에서 영양관리와 영양지도
1) 영양적 필요를 충족시켜야 한다.
먼저 결정하여야 할 것은 유아의 영양적 요구를 충족시켜야 할 음식의 종류와 양이다.
특히 단백질. 철분, 칼슘, 비타민 C는 유아기 어린이들에게 결핍되기 쉬운 영양소이다. 이 영양소들은 매일 공급되도록 계획한다.
2) 유아들이 즐겁게 먹을 수 있어야 한다.
① 색
색은 식욕과 음식에 대한 지식형성에 중요한 역할을 한다. 적색, 녹색, 오렌지색 등의 색은 식욕을 돋구고 음식의 기호도를 높이는 것으로 알려져 있다.
② 질감
질감에 대한 유아들의 기호를 고려하되 식사를 통해 부드러운 것, 바삭한 것, 쫄깃한 것 등 다양한 질감의 음식을 유아들이 경험할 수 있도록 식단을 계획한다.
참고 자료
없음