패밀리레스토랑의 정의, 패밀리레스토랑의 분류, 패밀리레스토랑의 소비자, 패밀리레스토랑의 서비스품질, 패밀리레스토랑 선택속성, 패밀리레스토랑 마케팅활동, 패밀리레스토랑 내실화 방향

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 패밀리레스토랑의 정의

Ⅲ. 패밀리레스토랑의 분류
1. 캐주얼 다이닝 레스토랑
2. 패밀리 레스토랑
3. 스테이크 하우스 레스토랑

Ⅳ. 패밀리레스토랑의 소비자

Ⅴ. 패밀리레스토랑의 서비스품질
1. 서비스 품질평가의 의의
2. 서비스 품질과 만족
3. 서비스 품질의 측정
1) SERVQUAL 모형
2) System Approach 모형

Ⅵ. 패밀리레스토랑의 선택속성

Ⅶ. 패밀리레스토랑의 마케팅활동
1. 아웃백 스테이크 하우스
2. T.G.I. Friday`s
3. 베니건스
4. VIPS

Ⅷ. 향후 패밀리레스토랑의 내실화 방향

Ⅸ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론
3천8백억원(7개 기업형 업체 기준)의 시장 규모로 성장한 패밀리레스토랑 업계는 평균 8∼72%의 성장률을 기록, 전년대비 약세를 보였다. 같은 해 T.G.I.F의 매각, 베니건스의 분사 등 많은 변화를 보였던 패밀리레스토랑 업계는 공격적인 점포출점과 신규 브랜드 런칭, 푸드 & 서비스 퀼리티 제고, 활발한 마케팅을 통한 사세확장에 주력할 조짐을 보였다. 또한 업계 최초로 매출액 1천억원대를 목표로 하는 업체들도 속출, 향후 패밀리레스토랑 업계의 청사진을 예고하기도 했다. 업계의 선봉장 역할을 하던 (주)푸드스타 T.G.I.F가 그동안의 부진에 따라 5백1억원에 롯데에 매각됐으며 베니건스는 동양제과에서 분사, 롸이즈온(주)으로 새롭게 거듭났다. 또한 (주)푸드빌의 스카이락은 이마트내의 이투게더를 인수하면서 단숨에 사세확장을 이뤘으며 (유)오지정의 아웃백스테이크하우스 역시 5년 전 가격인 40% 할인과 공격적인 점포 전개를 꾀했다. 뿐만 아니라 현대백화점이 휴레아를 오픈하면서 또 하나의 대기업이 업계에 발을 던졌으며 카후나빌, 이뽀뽀따뮤스, 파파조스 등 미국 및 유럽형 브랜드의 국내 진출도 눈길을 끌었다. 여기에 스누피플레이스 등 기존 업체뿐 아니라 오픈 준비중이었던 브랜드들도 폐점을 선언했는가 하면 동진개발의 우노 인수, 칠리스와 코코스의 매각설 등이 대두되기도 했다. 바쁘게 변화하던 패밀리 레스토랑 업계는 전년대비 8∼72%의 성장률을 보였으며 부산, 대구, 울산 등 지방 진출을 통한 사세 확장에도 발 빠른 움직임을 보였다. 그러나 평균 30∼40%의 성장률을 보였던 예년과 달리 참혹했던 월드컵 기간과 여름 수해, 연이은 경기 악화로 인해 신규점포 확장에도 불구하고 당초 목표에 미달하는 매출을 나타냈지만 다행스럽게 마이너스 성장은 아니었다.
패밀리 레스토랑 업계의 동향에 대해 좀더 자세하게 살펴보면 다음과 같다.
새롭게 단장한 스카이락은 캐주얼 레스토랑을 목표로 1호점인 논현점을 시작으로 포지셔닝을 새롭게 정립하여 차별화된 점포 전략으로 사업을 전개하고 있다. 점포의 컨셉은 브라운과 아이보리 계열을 사용해 여성적이며 안정감과 편안함을 주어 고객이 부담 없이 방문하고 현실성 있는 가격으로 이용할 수 있도록 한 것이다.

참고 자료

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김세연(2009) : 패밀리 레스토랑 재방문 의도에 관한 실증연구, 숙명여자대학교
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이은영(2010) : 패밀리 레스토랑 브랜드 자산요인이 재방문의도에 미치는 영향, 세종대학교
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