[식품경제] 아이스크림 시장의 구조와 현황

소개글

기말고사 대체로 발표수업을 위해 쓴 레포트입니다.
참고문헌도 적어 놓았습니다.

목차

1. 아이스크림이란?...
⑴ 아이스크림이란?
⑵ 아이스크림의 역사
⑶ 아이스크림의 구분
⑷ 아이스크림의 가공공정

2. 아이스크림 시장 현황

3. 아이스크림 전문점(생과일 아이스크림)

4. 아이스크림에 대한 의식조사

5. 아이스크림 시장 전망

6. 아이스크림 산업의 문제점 및 대응안

7. 참고 문헌

본문내용

⑵ 아이스크림의 역사
그 역사를 살펴보면 그 원조는 고대로 거슬려 올라가는데, 이집트인, 바빌로니아인들은 당과(糖菓) 등 맛있는 것을 즐겨 얼려 먹었다고 하며 1세기경 로마황제 '네로'는 높은 산에서 가지고 온 눈과 얼음으로 포도주와 과일 쥬스를 차게 해서 즐겨먹었다고 한다. 그 후,5세기 무렵 중국 황실에서 황제를 위해 쌀과 우유에 장뇌로 향기를 낸 얼음과자가 디저트로 사용되었다고 한다.
＊중세유럽에서는 13세기경 '마르코폴로'가 동방여행에서 돌아온 후 아시아에서 사용해 오던 제조법을 이탈리아에 전파한 뒤 수세기에 걸쳐 유럽각지에 다시 전파되었다. 그 이전까지 유럽에는 과일과 설탕으로 얼려 만든 샤베트 밖에 없었다.
＊미국에는 영국의 통치당시 냉과(冷菓) 제조법이 전파되었으며, 1851년 미국의 메릴랜드주 볼티모어에서 Jacob Fussell에 의해 아이스크림이 상품화되었는데 이것이 공업화의 초보 단계였다. 여기에서의 성공으로 그는 1856년 워싱톤, 1865년 뉴욕으로 진출하게 되었으며, 미국 각 도시에서 공장이 세워지면서 아이스크림의 대중화 및 유업기계공업도 급속히 발전해 나갔다.
＊국내에서는 1967년 미국의 상표도입과 더불어 최초로 현대화된 아이스크림공장이 설립되면서 아이스크림 소비량도 늘어나고, 아이스크림다운 아이스크림이 생산되었으며, 제품개발도 다양하게 되었다.

참고 자료

없음