2200kcal 저염식 제출

목차

1. 각 식품군의 교환 단위수 결정
2. 끼니별 교환 단위수 배분
3. 식단작성
4. 고혈압 식사지침

본문내용

소금의 과다한 섭취는 고혈압, 심장병, 뇌졸중 등의 심혈관 질환 뿐만 아니라 신장질환, 당뇨병과 같은 질환에 영향을 주므로 이러한 환자들은 저염식사를 할 필요가 있다. 저염식을 하기 위해서는 김치, 장아찌, 젓갈, 찌개, 가공식품 등의 섭취를 피하고 생선 및 김을 조리시에는 소금을 뿌리지 않고 구워먹는 것이 좋다. 소금보다 염분이 적게 함유된 된장, 간장, 고추장을 이용하는 것이 좋고 또한 고구마, 감자, 오이, 부추, 버섯, 토마토, 대두 등의 식품에는 칼륨이 풍부하여 염분배출에 도움이 되므로 섭취하면 바람직하다.

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4. 고혈압 식사지침
1) 정상 체중을 유지합니다.
비만한 고혈압 환자의 경우는 체중조절만으로도 상당한 혈압 조설효과를 기대할 수 있습니다.
2) 염분 섭취를 줄입니다.
1일 소금 5~10g이하 섭취할 경우 혈압강하 효과를 나타냅니다. 2005년 국민건강영양조사에 따르면 우리나라 사람들의 평균 하루섭취량은 13.4g입니다.
◆염분섭취를 줄이는 방법
-식탁에서 소금을 더 넣지 않습니다.
-김치, 장아찌, 게장, 젓갈류, 찌개류, 가공된 소시지 및 햄, 런천미트, 치즈, 생선통조림 섭취를 피하도록 합니다.
-신맛과 단맛을 적절하게 이용하여 소금을 넣지 않아도 먹을 수 있도록 조리합니다.
-음식 조리 시 화학조미료는 사용하지 않습니다.
-하루 종일 먹을 수 있는 김치의 양은 김치나 깍두기 4~5쪽 정도입니다.
-생선을 조리할 때는 소금을 뿌리지 말고 굽거나 식물성기름에 구워먹습니다.
-물미역, 파래 등은 생것으로 먹지 않도록 하고, 조리 시 소금기를 미지근한 물에서 충분히 빼도록 합니다.

참고 자료

없음