식중독 안전관리의 현황과 문제점 및 개선방안 PPT
- 최초 등록일
- 2013.08.26
- 최종 저작일
- 2012.10
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소개글
식중독 안전관리의 현황과 문제점 및 개선방안에 대해 다각도로 면밀하게 분석한 자료입니다.
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 식중독 안전관리의 현황 및 실태
Ⅲ. 식중독 안전관리의 문제점
Ⅳ. 식중독 안전관리의 개선방안
Ⅴ. 요약 및 결론
본문내용
그럼 이중에서 주요 식중독 원인체중 살모넬라와 노로바이러스에 관해 자세히 살펴보겠습니다. 먼저 살모넬라는 6~48시간의 잠복기를 거쳐 발병하고, 주요증상으로는 ‘복통, 설사, 구토, 발열, 심한경우는 사망’에 이를 수 있는 위험한 식중독균이라고 볼 수 있습니다. 주요 감염식품은 ‘날고기, 가금류, 계란’ 등이며 예방대책은 5도씨 이하 저온보관 혹은 74도 이상에서 1분이상 가열하는 것입니다.
노로바이러스는 최근 식중독 발생원인의 많은 비중을 차지하고 있는 식중독 바이리스로서, 하루에서 이틀은 잠복기간을 가지고, 주요증상으로 심한 탈수증상을 일으킨다는 것이 그 특징입니다.
주요 감염 식품으로는 어패류 및 냉장식품과 과일 및 채소류를 통해서도 감염될 수 있습니다. 예방대책은 세척 및 소독 등 청결한 생활 습관을 요하며, 식재료를 완전히 익혀 먹는 것이 가장 좋은 예방법 입니다.
참고 자료
『국내외 식중독 관리 및 정책 동향』, 김정선, 한국식품연구원, 2010.
『식중독 관리정책과 정책과제』, 김정선, 한국보건사회연구원, 2009.
『식중독 관리 현황 및 개선방안』, 김정선, 한국보건사회연구원, 2008.
『식중독 위기관리 매뉴얼 개발』, 조태제 외 8명, 한양대학교, 2007.
『식중독의 체계적 관리시스템 구축 마련 연구』, 김정선 외 5, 한국보건사회 연구원, 2007.
법제처 홈페이지 현행법령정보, 『식품위생법』
대구신문, http://www.idaegu.co.kr/
대구지방식품의약품안전청, http://daegu.kfda.go.kr/
보건복지부, http://www.mw.go.kr/
식중독예방대국민홍보사이트, http://www.kfda.go.kr/
식품의약품안전청, http://www.kfda.go.kr/
식품저널 인터넷식품신문, http://www.foodnews.co.kr/