식품 및 영양공급상황 분석 및 국제적비교

소개글

우리나라의 식품 및 영양공급 상태를 다각적으로 면밀하게 분석하고 국제적으로 비교해본 보고서 입니다.

목차

1. 서론
1) 영양소의 정의
2) 필수 영양소 섭취의 중요성
3) 6대 영양소의 구분
4) 6대 영양소의 정의와 기능

2. 한국인의 1일 영양 섭취기준

3. 한국인의 영양소 섭취변화 추이

4. 한국인의 식품군별 영양공급량

5. 영양소 섭취 국제 간 비교

6. 국가 간 식품별 에너지 공급비교

7. 결론

참고문헌

본문내용

영양소란 생물이 생명의 유지와 성장을 위해 환경으로부터 섭취해야 하는 물질로 정의된다. 음식물의 형태로 존재하지 않고 세포가 만들 수 있는 영양소를 비 필수 영양소라 하며, 필수 영양소란 식사로 섭취하지 못하였을 때 신경계 장애 등이 나타날 수 있는 영양소이며, 영구적인 장애가 오기 전에 다시 공급해줌으로써 잃어버린 건강과 정상적인 체내 기능을 되찾을 수 있다.
식품에 함유되어 있는 영양소는 여섯 종류로 나눌 수 있다. 에너지 생성 영양소인 탄수화물·지방·단백질은 물처럼 식품의 주된 구성성분인 반면에, 에너지를 내지는 않지만 체내 대사 조절에 필요한 비타민과 무기질은 식품에 소량 함유되어 있다.

<중 략>

인간이 인간답게 사는 기본으로는 의식주를 꼽을 수 있을 것이다. 의식주의 식은 지역, 환경, 풍토, 기후 등 여러 요인이 작용하여 이루어지는 것으로서, 의식주 중 가장 중요한 것이 바로 식생활이라는 말은 예전이나 지금에서나 틀린 말은 아닐 것이다.
근래에 이르러서 식생활은 대량생산, 저장가공식품 판매, 다양한 식품의 발달, 인간수명 연장 등으로 윤택한 식생활이 가능하게 되었다. 음식물은 생명유지의 기본이 되는 영양소를 함유하고 있기 때문에, 매일 매일 우리에게 필요하고, 매일 매일 중요하다고 할 수 있다.
또한, 자연적인 환경과 생활습관이 다른 각 민족들은 독특한 식생활의 문화를 발전시켜 왔다. 현대의 과학기술 발달과 식품산업의 발전, 그리고 교통, 통신의 발달 및 지역 간, 국가 간의 교역증진의 발달만큼이나 그 고유의 식생활에 많은 변화를 가져오고 있다. 도시화, 핵가족화 등 현대 사회의 가정은 여성의 취업기회가 증가하고 혼자 사는 세대들도 늘어나고 있으며, 이러한 변화들과 더불어 외식시설, 가공식품 등의 증가 등으로 식생활에 큰 변화가 생겼으며, 이와 같은 경향에 상응하여 불규칙한 식사, 결식, 과식 등이 늘고 있는 것이 우리의 현실이다.
식생활 문화는 인간이 계승해온 문화 가운데 가장 오래되고, 중요한 위치를 차지하고 있으며, 긴 역사 속에서 환경의 영향을 받으며 변화하고 있다. 따라서 미래의 바람직한 국민들의 식생활, 식문화 등 나아가서 국민의 건강을 논하기 위해서는 우리의 식생활과 그 발자취를 더듬고 조망하는 역할이 필요할 것이다.

참고 자료

한국농촌경제연구원 (2009), 「2008년 식품수급표」
한국식품과학회 (2008), 「식품과학기술대사전」
삼성경제연구소, 권순우·신창묵 외 지음 (2010), 「SERI 전망 2011」
FAO (http://www.fao.org)
5대 영양소 (http://cafe.naver.com/영양치유)
건강 길라잡이 (http://www.hp.go.kr)