아동영양학-식중독의 종류와 증상 및 대처방안

소개글

보육교사 2급을 취득하는 과정에서 아동영양학과목을 수강하면서 제출했던 레포트 입니다.
올A+로 졸업했습니다. ^^ 과제는 만점받은 과제입니다.

표를 제시하여 쉽게 볼 수 있게 하였고 표에 대한 상세한 설명에 완벽한 레포트입니다.

목차

Ⅰ. 식중독의 종류
Ⅱ. <표-1> 원인균에 따른 식중독의 증상
Ⅲ. 식중독 예방 및 대처 방안

본문내용

Ⅰ. 식중독의 종류
식중독은 그 원인 물질에 따라 세균성 식중독, 화학적 식중독, 자연독 식중독으로 분류 된다. 첫째, 세균성 식중독은 일정한 수 이상으로 증식한 세균바이러스 또는 이들이 만들어 낸 독소를 함유하는 식품을 섭취해 발생하는 경우를 말하며 감염형과 독소형으로 구분된다.
둘째, 화학적 식중독은 수은, 납, 비소 등 중금속류, 농약 등의 화학물질에 의한 식중독을 말한다. 셋째, 자연독 식중독은 동물성 자연독 (복어독, 마비성 페독 등)과 식물성 자연독(독버섯, 감자싹 등)으로 구분할 수 있다.
<표-1>을 보면 세균성 식중독, 화학적 식중독, 자연독 식중독의 종류와 원인균 및 물질을 알 수 있다.

<중 략>

2) 독버섯이나 기타 유해식품에 대한 충분한 지식과 감별법을 갖춘다.
3) 의심스러운 버섯이나 기타 식품을 감별하기 어려울 때에는 섭취하지 않는다.
4) 조리시 독이 있다고 의심되는 부분은 반드시 제거한다.
4, 화학독에 의한 식중독 예방
1) 식품 첨가물은 허가된 제품을 사용하여야 하며 사용기준에 적합하도록 사용힌디.
2) 식품 첨가물은 다른 용도의 화학 물질과 구분하여 보관·사용한다.
3) 제조 과정에서 사용하는 윤활제 등 화학 물질은 식품 제조 과정 중에 식품에 혼입 여부 를 항상 확인한다.
4) 화학물질에 오염되었거나 오염우려가 있는 용기는 식품의 저장·운반에 사용하지 않는다.
5) 화학 물질에 희한 오염을 방지하기 위하여 포장된 제품은 청결하고 별도로 구획된 장소 에 보관한다.
6) 기준·규격에 적합하지 아니한 용기·포장은 사용 제한한다.
7) 부패·변질을 방지하기 위하여 보존기준과 유통기준 준수한다.
3. 식중독에 걸렸을 때 대처법
식중독이 의심될 경우 우선 의사의 진찰을 받고, 가능성이 있으면 그 후 가장 가까운 보건소 및 구청 위생과에 연락한다. 식품이 남아 있으면 함께 그대로 냉장고에 보관하고 구입한 가게의 영수증, 빈 용기, 포장지 등도 보관해야 하며, 구토물이 남아 있으면 함께 보관한다.

참고 자료

경기도청 보건위생정책과 식중독 예방 표준교제
식품위생학 / 문창규 [외]저
자연독 식중독에 관한 연구 / 조미형
세균성 식중독의 종류와 예방법에 관한 연구 / 최은영
화학적 식중독에 관한 연구 / 조현미
http://sukin7878.blog.me/80021993164
http://blog.naver.com/kimm184?Redirect=Log&logNo=110738358
http://wifizone.tistory.com/85
http://www.jigi.net/entry/%E2%96%A3-%EC%8B%9D%EC%A4%91%EB%8F%85-%EC%9D%91%EA%B8%89%EC%B2%98%EC%B9%98-%EB%B0%A9%EB%B2%95?category=9
http://cafe.naver.com/easyup.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=59734&